為什么面粉發(fā)酵好蒸偏硬呢（為什么面粉發(fā)酵不起來(lái)）

關(guān)于為什么面粉發(fā)酵好蒸偏硬呢，為什么面粉發(fā)酵不起來(lái)這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、面粉發(fā)酵不起來(lái)通常是沒(méi)有加入酵母粉，或者加的量比較少，發(fā)酵的溫度比較低，環(huán)境中的空氣較少等原因?qū)е?，溫度越高，空氣越充足，面粉的發(fā)酵速率就越快。

2、面粉的發(fā)酵過(guò)程中，淀粉會(huì)轉(zhuǎn)化成糖類(lèi)物質(zhì)，生成大量的二氧化碳?xì)怏w，從而使面團(tuán)膨脹。

3、發(fā)酵（fermentation，別稱(chēng)酦酵）是指人們借助微生物在有氧或無(wú)氧條件下的生命活動(dòng)來(lái)制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或次級(jí)代謝產(chǎn)物的過(guò)程，主要應(yīng)用于食品工業(yè)、生物、化工等領(lǐng)域。

4、沸騰現(xiàn)象是由浸出液中的糖在缺氧條件下降解而產(chǎn)生的二氧化碳所引起的。

5、在生物化學(xué)中把酵母的無(wú)氧呼吸過(guò)程稱(chēng)作發(fā)酵。

6、我們所指的發(fā)酵早已賦予了不同的含義。

7、發(fā)酵是生命體所進(jìn)行的化學(xué)反應(yīng)和生理變化，是多種多樣的生物化學(xué)反應(yīng)根據(jù)生命體本身所具有的遺傳信息去不斷分解合成，以取得能量來(lái)維持生命活動(dòng)的過(guò)程。

8、發(fā)酵產(chǎn)物是指在反應(yīng)過(guò)程當(dāng)中或反應(yīng)到達(dá)終點(diǎn)時(shí)所產(chǎn)生的能夠調(diào)節(jié)代謝使之達(dá)到平衡的物質(zhì)。

9、實(shí)際上，發(fā)酵也是呼吸作用的一種，只不過(guò)通常的呼吸作用是指有氧呼吸，其最終結(jié)果是生成CO2和水，而發(fā)酵過(guò)程則是一種無(wú)氧呼吸的過(guò)程，其最終結(jié)果是產(chǎn)生酒精，二氧化碳以及其它代謝的產(chǎn)物。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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