關于小蘇打和食用堿面的區(qū)別，小蘇打和食用堿一樣這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、不一樣。
2、區(qū)別一：蘇打是可以使水產生氣泡的堿性物質，所以做汽水和可樂都得用蘇打，而食用堿沒有起泡的功能。
3、區(qū)別二：食用堿通常指的是碳酸鈉，化學分式為NaCO3，在水溶液中，能強烈促進肉質軟化，而小蘇打指的是碳酸氫鈉，化學分式為NaHCO3，可破壞肉質纖維結構，使肉類吸收水分，從而使肉質松軟和膨脹，達到鮮嫩爽滑松軟的目的。
4、區(qū)別三：小蘇打可以起到膨松作用，但不適用于發(fā)面。
5、堿面本身不具備膨松作用，只有在與酸性物質接觸時才會產生中和反應，產生大量的二氧化碳氣泡，達到膨松作用。
6、區(qū)別四：食用堿和小蘇打二者本質上沒有區(qū)別，小蘇打是粉末狀的，食用堿呈固體狀態(tài)，圓形、色潔白、易溶于水。
7、區(qū)別五：食堿大量應用于食品加工上如面條、面包、饅頭等。
8、食療作用：食堿性熱，味苦澀；具有去濕熱、化食滯、解毒制酸的作用。
9、小蘇打作用比較溫和，是食品類常用制酸、發(fā)泡劑，適量使用無刺激性。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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