泡打粉是什么東西有毒嗎（泡打粉是什么東西）

關(guān)于泡打粉是什么東西有毒嗎，泡打粉是什么東西這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、泡打粉又稱為“速發(fā)粉”、“泡大粉”、“蛋糕發(fā)粉”或“發(fā)酵粉”，是西點膨大劑的一種，一般用來做蛋糕和西餅，也可以做饅頭。

2、泡打粉的發(fā)酵原理是，當它溶于水中時，會釋放出二氧化碳，在烘焙加熱的過程中，會釋放更多的氣體，這些氣體會使食物達到膨松、口感細致的效果，促進口感。

3、泡打粉分為兩種類型1.一種主料是小蘇打，即碳酸氫鈉，利用碳酸氫鈉在加熱過程中產(chǎn)生二氧化碳，使面粉或烘焙食品的體積增大、組織疏松。

4、其中的成分是無毒的，只是是對于口重的人，吃小蘇打做的面食會增加鈉離子的攝取，但因為泡打粉的添加量都不高，所以對鈉離子的攝取量影響不是很大。

5、2.還有一種添加了明礬或明礬制劑的十二水合硫酸鋁鉀，這種泡打粉發(fā)泡能力極強，制作的食品膨化率非常的高、松軟可口，很多包子鋪、面包店、油條鋪等等都用這種含有明礬的泡打粉。

6、醫(yī)學證明，明礬有微毒，進入人體后基本不能排出體外，它將永遠沉積在人體內(nèi)。

7、它的毒性雖然對生命沒有影響，但是對人的智力卻有很大的危害，長期食用含明礬的食物容易引起老年性癡呆以及智力下降，同時還可引起骨質(zhì)疏松、心血管疾病等。

8、什么是酵母？酵母是一種天然的、有營養(yǎng)的生物體，是一種可食用的、營養(yǎng)豐富的單細胞微生物，營養(yǎng)學上稱酵母為“取之不盡的營養(yǎng)源”。

9、酵母本身的營養(yǎng)極其豐富，用它發(fā)面能提高面食的營養(yǎng)價值，可以為人體提供氨基酸和維生素等。

10、泡打粉和酵母的區(qū)別1.類型不同泡打粉是復合膨松劑，呈中性；酵母是生物膨松劑。

11、2.發(fā)酵方式不同泡打粉是化學發(fā)酵，遇水加熱產(chǎn)生二氧化碳；酵母是生物發(fā)酵，依靠酵母菌產(chǎn)生二氧化碳。

12、3. 發(fā)酵速度不同泡打粉起發(fā)快；酵母粉起發(fā)慢。

13、4.用途不同泡打粉通常用于烘烤蛋糕、餅干；酵母主要用于烘焙面包。

14、5. 受環(huán)境影響程度不同泡打粉受溫度濕度影響小；酵母粉起發(fā)需要一定的溫度濕度配合，如果天氣寒冷，則需要更多的時間起發(fā)或不容易起發(fā)。

15、6.價格不同泡打粉價格低；而酵母價格較高。

16、7.健康性與安全性不同泡打粉是一種化學蓬松劑，是化學物質(zhì)組成的；而相對來說，酵母天然、營養(yǎng)、健康，安全性高、不會產(chǎn)生不良風味。

17、從對人體健康的角度講，酵母更有益人體健康。

18、所以，做蛋糕、餅干的時候選擇用無鋁（無礬）泡打粉，做面包就選擇酵母粉。

19、大家購買泡打粉的時候，要注意是否是“無鋁泡打粉”或“無礬泡打粉”，一般產(chǎn)品標簽上有注明，這樣才會對身體無害。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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