關(guān)于泡打粉是什么東西有毒嗎，泡打粉是什么東西這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、泡打粉又稱為“速發(fā)粉”、“泡大粉”、“蛋糕發(fā)粉”或“發(fā)酵粉”，是西點(diǎn)膨大劑的一種，一般用來做蛋糕和西餅，也可以做饅頭。
2、泡打粉的發(fā)酵原理是，當(dāng)它溶于水中時(shí)，會釋放出二氧化碳，在烘焙加熱的過程中，會釋放更多的氣體，這些氣體會使食物達(dá)到膨松、口感細(xì)致的效果，促進(jìn)口感。
3、泡打粉分為兩種類型1.一種主料是小蘇打，即碳酸氫鈉，利用碳酸氫鈉在加熱過程中產(chǎn)生二氧化碳，使面粉或烘焙食品的體積增大、組織疏松。
4、其中的成分是無毒的，只是是對于口重的人，吃小蘇打做的面食會增加鈉離子的攝取，但因?yàn)榕荽蚍鄣奶砑恿慷疾桓?，所以對鈉離子的攝取量影響不是很大。
5、2.還有一種添加了明礬或明礬制劑的十二水合硫酸鋁鉀，這種泡打粉發(fā)泡能力極強(qiáng)，制作的食品膨化率非常的高、松軟可口，很多包子鋪、面包店、油條鋪等等都用這種含有明礬的泡打粉。
6、醫(yī)學(xué)證明，明礬有微毒，進(jìn)入人體后基本不能排出體外，它將永遠(yuǎn)沉積在人體內(nèi)。
7、它的毒性雖然對生命沒有影響，但是對人的智力卻有很大的危害，長期食用含明礬的食物容易引起老年性癡呆以及智力下降，同時(shí)還可引起骨質(zhì)疏松、心血管疾病等。
8、什么是酵母？酵母是一種天然的、有營養(yǎng)的生物體，是一種可食用的、營養(yǎng)豐富的單細(xì)胞微生物，營養(yǎng)學(xué)上稱酵母為“取之不盡的營養(yǎng)源”。
9、酵母本身的營養(yǎng)極其豐富，用它發(fā)面能提高面食的營養(yǎng)價(jià)值，可以為人體提供氨基酸和維生素等。
10、泡打粉和酵母的區(qū)別1.類型不同泡打粉是復(fù)合膨松劑，呈中性；酵母是生物膨松劑。
11、2.發(fā)酵方式不同泡打粉是化學(xué)發(fā)酵，遇水加熱產(chǎn)生二氧化碳；酵母是生物發(fā)酵，依靠酵母菌產(chǎn)生二氧化碳。
12、3. 發(fā)酵速度不同泡打粉起發(fā)快；酵母粉起發(fā)慢。
13、4.用途不同泡打粉通常用于烘烤蛋糕、餅干；酵母主要用于烘焙面包。
14、5. 受環(huán)境影響程度不同泡打粉受溫度濕度影響??；酵母粉起發(fā)需要一定的溫度濕度配合，如果天氣寒冷，則需要更多的時(shí)間起發(fā)或不容易起發(fā)。
15、6.價(jià)格不同泡打粉價(jià)格低；而酵母價(jià)格較高。
16、7.健康性與安全性不同泡打粉是一種化學(xué)蓬松劑，是化學(xué)物質(zhì)組成的；而相對來說，酵母天然、營養(yǎng)、健康，安全性高、不會產(chǎn)生不良風(fēng)味。
17、從對人體健康的角度講，酵母更有益人體健康。
18、所以，做蛋糕、餅干的時(shí)候選擇用無鋁（無礬）泡打粉，做面包就選擇酵母粉。
19、大家購買泡打粉的時(shí)候，要注意是否是“無鋁泡打粉”或“無礬泡打粉”，一般產(chǎn)品標(biāo)簽上有注明，這樣才會對身體無害。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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