關(guān)于復(fù)原乳和發(fā)酵乳哪個(gè)好,復(fù)原乳這個(gè)問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!
1、是原料不同。
2、“復(fù)原乳”的原料是屬干乳制品的奶粉,純鮮牛奶的原料為液態(tài)生鮮奶;2、是營養(yǎng)成分不同。
3、“復(fù)原乳”在經(jīng)過兩次超高溫(130-135℃)處理后,營養(yǎng)成分損失較大;而純鮮牛奶中的營養(yǎng)成分基本保存。
4、擴(kuò)展資料隨著國務(wù)院發(fā)出加強(qiáng)液態(tài)奶生產(chǎn)經(jīng)營管理、規(guī)范“復(fù)原乳”標(biāo)識(shí)的通知,“復(fù)原乳”成了最受消費(fèi)者關(guān)注的乳制品。
5、人們的關(guān)注點(diǎn)主要集中在“復(fù)原乳”的營養(yǎng)上。
6、?“復(fù)原乳”說白了就是用奶粉還原的液態(tài)奶,與用生鮮牛奶加工的純鮮牛奶在營養(yǎng)上有一定區(qū)別,一般認(rèn)為,由于復(fù)原乳經(jīng)過兩次超高溫處理,營養(yǎng)成分有所流失,營養(yǎng)價(jià)值上不如需低溫保鮮的巴氏殺菌奶,較用原奶制造的常溫奶也有所遜色。
7、生鮮牛奶被譽(yù)為“萬食之王”,因?yàn)樗粌H含有其他食物所含的全部營養(yǎng),而且含有世上千萬種食物所沒有的生物活性物質(zhì)。
8、生物活性物質(zhì)在生鮮牛奶中的含量很少,但就營養(yǎng)而言,可以“四兩撥千斤”!常喝牛奶能夠提高人體免疫力,便是活性物質(zhì)在起作用。
9、因此,生鮮牛奶被稱為“命脈素”。
10、然而,生鮮牛奶怕熱。
11、科學(xué)家巴斯德通過大量科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明:如果加工時(shí)溫度超過85℃,生鮮牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)被大量破壞。
12、巴斯德發(fā)明的“巴氏殺菌法”(低于85℃)可以最大限度地保留牛奶中的營養(yǎng),成為生產(chǎn)鮮奶的通常方法。
13、而“復(fù)原乳”要經(jīng)過兩次高溫滅菌加工。
14、加工通常采用UHT(超高溫滅菌)法,要經(jīng)過130℃--150℃超高溫滅菌。
15、參考資料來源:百度百科-復(fù)原乳。
本文分享完畢,希望對(duì)大家有所幫助。
標(biāo)簽:
免責(zé)聲明:本文由用戶上傳,如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除!