關(guān)于復原乳和發(fā)酵乳哪個好，復原乳這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、是原料不同。
2、“復原乳”的原料是屬干乳制品的奶粉，純鮮牛奶的原料為液態(tài)生鮮奶；2、是營養(yǎng)成分不同。
3、“復原乳”在經(jīng)過兩次超高溫（130-135℃）處理后，營養(yǎng)成分損失較大；而純鮮牛奶中的營養(yǎng)成分基本保存。
4、擴展資料隨著國務(wù)院發(fā)出加強液態(tài)奶生產(chǎn)經(jīng)營管理、規(guī)范“復原乳”標識的通知，“復原乳”成了最受消費者關(guān)注的乳制品。
5、人們的關(guān)注點主要集中在“復原乳”的營養(yǎng)上。
6、?“復原乳”說白了就是用奶粉還原的液態(tài)奶，與用生鮮牛奶加工的純鮮牛奶在營養(yǎng)上有一定區(qū)別，一般認為，由于復原乳經(jīng)過兩次超高溫處理，營養(yǎng)成分有所流失，營養(yǎng)價值上不如需低溫保鮮的巴氏殺菌奶，較用原奶制造的常溫奶也有所遜色。
7、生鮮牛奶被譽為“萬食之王”，因為它不僅含有其他食物所含的全部營養(yǎng)，而且含有世上千萬種食物所沒有的生物活性物質(zhì)。
8、生物活性物質(zhì)在生鮮牛奶中的含量很少，但就營養(yǎng)而言，可以“四兩撥千斤”！常喝牛奶能夠提高人體免疫力，便是活性物質(zhì)在起作用。
9、因此，生鮮牛奶被稱為“命脈素”。
10、然而，生鮮牛奶怕熱。
11、科學家巴斯德通過大量科學實驗證明：如果加工時溫度超過85℃，生鮮牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)就會被大量破壞。
12、巴斯德發(fā)明的“巴氏殺菌法”（低于85℃）可以最大限度地保留牛奶中的營養(yǎng)，成為生產(chǎn)鮮奶的通常方法。
13、而“復原乳”要經(jīng)過兩次高溫滅菌加工。
14、加工通常采用UHT（超高溫滅菌）法，要經(jīng)過130℃－－150℃超高溫滅菌。
15、參考資料來源：百度百科-復原乳。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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