關(guān)于菠蘿古老肉怎么做，古老肉怎么做這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、古老肉，即是咕嚕肉，又稱甜酸肉，是一道中國粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。
2、這道菜是歐美人士最熟悉的中國菜之一，因此廣見于中國以外的唐人街的餐館。
3、下面為大家介紹古老肉的做法。
4、?食材主料：豬里脊200g，菠蘿150g，青椒1個，紅椒1個。
5、?方法/步驟1.里脊肉切成見方的肉塊，加生抽1湯匙，黑胡椒粉少許，鹽，淀粉，油1湯匙腌制30分鐘。
6、菠蘿切與肉差不多大小的塊。
7、青紅椒分別切塊。
8、ps：由于筆者不喜歡紅辣椒，所以只選了菜椒。
9、菠蘿要用鹽水泡一段時間。
10、?2.炸肉時，第一遍可開中小火慢炸至熟。
11、全部撈出后，可從新開大火迅速再炸一下，這樣肉更酥。
12、?3.腌好的肉加打勻的雞蛋，拌勻。
13、把肉塊在面粉里滾一圈，使其均勻的粘一層面粉。
14、放在篩網(wǎng)里抖掉多余的粉。
15、過油中火炸3-5分鐘至8成熟。
16、撈出瀝干油備用。
17、ps：面粉不要過多，不然影響肉塊的口感。
18、?4.番茄醬3湯匙，米醋2湯匙，生抽1湯匙，糖1湯匙，清水100ml，調(diào)勻成料汁備用。
19、水淀粉備用。
20、熱鍋，不用倒油。
21、倒入料汁，中火燒開至冒泡時，倒入水淀粉，拌勻，熬至稍微粘稠。
22、ps：這一步就是制作汁料，可以說古老肉的特點就在此，注意不要熬干。
23、?5.倒入肉，菠蘿，青紅椒迅速翻炒，使其均勻的掛上粘汁即可，上碟。
24、ps：此菜酸甜可口，更有菠蘿的香氣，非常好吃。
25、如果不喜歡吃菠蘿的朋友，可以適量放一點，為了色彩更好看。
26、?咕嚕肉原料跟溜肉段原料差不多，掛糊不一樣，咕嚕肉是雞蛋糊，溜肉段是水淀粉糊配料主要是番茄醬肉段炸好后小火熱鍋涼油，番茄醬，蔥姜蒜末，雞精，一點鹽，適量糖，料酒，香油，加適量水，改大火燒開，倒入炸好的肉段，攪拌均勻就0K 了，里面額外放菠蘿就是菠蘿咕嚕肉，放蘋果就是蘋果咕嚕肉，放香蕉就是香蕉咕嚕肉肥豬肉切粒，下水調(diào)好炸粉，到肥豬肉下去，然后開火放油，等油熱就把粘了粉的肥豬肉下去炸至金黃即可用料：豬肉200克、菠蘿1/8個、青椒4個、藕少量、濕淀粉（少量）、蔥少量、姜、醋、蜂蜜、料酒、 辣油 ? 黑胡椒 、 ?蕃茄醬3大勺 ? 做法：1.切青椒裝盤。
27、2.小碗里放入汁料混合。
28、3.很薄地切藕。
29、4.把肉切成方塊，均勻的沾上一層生粉。
30、5將藕.放入油鍋用中小火炸至藕變色后撈出。
31、6.將肉放入油鍋用中小火炸至肉塊變色后撈出，然后再次放入油鍋內(nèi)炸至肉塊外殼酥脆金黃后撈出。
32、7.炒鍋再上火，放入炸好的肉塊和2的汁，炒后加入由水淀粉，淋少許香油，盛入1的青椒上裝盤。
33、8.放5的藕和蔥末。
34、把他泡了就可以菠蘿冰糖花肉準備好了沒？。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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