關(guān)于糍粑的做法作文，糍粑的做法這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、糯米糍粑食材糯米?500g??紅糖?100g??黃豆粉?50g??花生仁?50g做法1制作糍粑使用的是糯米而不是糯米粉。
2、選擇糯米時(shí)要注意選顏色潔白的新米，避免使用變色霉?fàn)€的陳糯米。
3、2傳統(tǒng)的糍粑制作是使用大木錘或竹銃在石臼中把糯米飯舂成糍粑團(tuán)，在家制作時(shí)沒(méi)有這些大型的工具，可以使用木勺和大碗來(lái)代替，一次制作的量不要太多，否則不易將糯米飯搗成糍粑團(tuán)。
4、?3蒸糯米飯時(shí)使用竹篦可以使蒸熟的糯米飯帶有竹子的清香，如果家里沒(méi)有竹篦，也可以省略，直接放入鋪好屜布的籠屜中蒸熟即可。
5、4紅糖糍粑是一道簡(jiǎn)單易做的美食，很多地區(qū)在家中有喜時(shí)都會(huì)制作紅糖糍粑招待親友，制作紅糖糍粑時(shí)需要使用花生粉和黃豆粉，用整粒的花生自制花生粉味道更加醇厚。
6、?選擇花生時(shí)一定要注意花生是否發(fā)芽，因?yàn)榘l(fā)芽的花生胚芽部分含有大量黃曲霉素，對(duì)健康非常不利。
7、?基礎(chǔ)糍粑做法1糯米用清水淘洗干凈，揀出谷殼雜質(zhì)。
8、2將糯米放入盆中，注入足以浸沒(méi)糯米的冷水浸泡10小時(shí)。
9、3將糯米撈出瀝干，放入竹篦中，如果沒(méi)有竹篦，也可以直接放入鋪好屜布的籠屜中。
10、4大火加熱蒸鍋中的水，將裝有糯米的竹篦放入蒸鍋，用大火蒸40分鐘。
11、5在蒸糯米的時(shí)候，每隔10分鐘，在糯米上灑少許熱水，防止糯米變干。
12、6趁熱將蒸好的糯米倒入大盆中，用飯勺翻拌碾壓。
13、7壓糯米是個(gè)需要時(shí)間和體力的工作，要一邊翻一邊壓，反復(fù)將糯米飯搗爛成團(tuán)，米團(tuán)會(huì)變得非常黏，并且完全沒(méi)有米粒。
14、制成基礎(chǔ)糍粑米團(tuán)。
15、?8用熱水浸濕的濕布將基礎(chǔ)糍粑蓋好，防止降溫變干。
16、?準(zhǔn)備糍粑的配料1將花生仁放入炒鍋，用微火加熱，一邊烘焙一邊翻炒直至花生表皮的紅衣開(kāi)始脫落，花生仁顏色變黃。
17、2將花生表皮紅衣搓掉，把花生仁放入粉碎機(jī)打成花生粉，花生粉不需要非常細(xì)膩，粗糙一些也可以。
18、3黃豆粉放入干凈炒鍋，用微火加熱炒鍋，同時(shí)不停地翻炒直至黃豆粉發(fā)黃變色。
19、4花生粉和黃豆粉放入大碗中，混合均勻備用。
20、5紅糖放入小煮鍋，加入少許熱水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
21、6用微火加熱小煮鍋，直至紅糖水變得微微黏稠。
22、?糍粑塑形完成1在處理糍粑之前將手在水中浸濕，可以防止糍粑粘手。
23、2在案板上涂抹一層食物油。
24、3取一塊基礎(chǔ)糍粑米團(tuán)放在案板上，揉搓片刻。
25、4將基礎(chǔ)糍粑米團(tuán)團(tuán)成團(tuán)，用雙手揪成乒乓球大小的小份。
26、5將小糍粑團(tuán)放在手心中，搓成球形。
27、6搓好的糍粑小團(tuán)放在混合粉中，沾滿粉末后放入盤中。
28、7上桌前在糍粑團(tuán)上淋上紅糖糖漿。
29、?防粘竅門使用薄面1將糯米粉平鋪在盤中，放入蒸鍋用大火蒸10分鐘，取出晾涼。
30、2糯米粉蒸后會(huì)板結(jié)，只要把它放在案板上用搟面杖重新?lián){壓成粉末就可以當(dāng)做薄面來(lái)使用了。
31、在需要為糍粑塑形時(shí)，在模具中鋪上一層糯米薄面然后再把糍粑團(tuán)放入模具壓緊，脫模的時(shí)候就不會(huì)粘黏了。
32、?使用食物油1在案板上淋少許植物油，涂勻，再把糍粑團(tuán)放在案板上時(shí)就不易粘了。
33、?2需要用刀切割糍粑時(shí)，也可以在刀上涂上一層植物油，同樣可以起到不粘的作用。
34、注意事項(xiàng)傳統(tǒng)糍粑制作是將糯米飯團(tuán)舂成基礎(chǔ)糍粑后，分成適當(dāng)大小，塑形后放在陰涼通風(fēng)處陰干。
35、當(dāng)糍粑成為干硬的糯米團(tuán)后，再放在水中保存。
36、這樣處理的糍粑可以保存很長(zhǎng)時(shí)間。
37、?甜味糍粑除了上文介紹的紅糖糍粑外，還有使用芝麻和白糖制成的芝麻糍粑，用甜酒釀煮制而成的酒釀糍粑等很多品種。
38、?糍粑除了可以制成甜味的，當(dāng)然也可以制成咸味的。
39、將糍粑制成小丸或切成小塊，加肉片、青菜、墨魚(yú)、辣椒等配料等炒制，就成了一道可口菜肴。
40、此外，只是簡(jiǎn)單地將糍粑放在爐中烘烤至焦黃，也是非常美味的。
41、?糯米洗凈，涼水浸泡1晚2.蒸鍋內(nèi)水燒開(kāi)，在蒸格上放上紗布，將濾干水分的糯米倒在紗布上3.大火蒸熟，期間開(kāi)鍋，灑2-3次冷開(kāi)水4.取出后倒入容器中，摻入少量開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆?.蓋上蓋子悶一會(huì)，讓蒸好的糯米吸收水分6.用搟面杖將蒸好的糯米錘茸7.用手掌沾點(diǎn)溫開(kāi)水，將糍粑扯成適合的大小，在黃豆面里滾一圈沾上黃豆面，搓圓，放入容器中菜譜做法：1.圓糯米泡12小時(shí)。
42、拿一小碗放入黑芝麻粉10克、白糖20克、熟黃豆粉20克，拌均勻成餡料。
43、用一碗子盛上另外的50克熟黃豆粉2.將糯米濾干水后放入電飯煲中，加入少許水，不能漫過(guò)糯米3.蒸熟后就這樣，放入容器里4.用搟面棒舂，用點(diǎn)勁舂5.舂五分鐘后，變得很粘稠6.再繼續(xù)舂，再舂五分鐘，就可以了7.舂到這個(gè)程度，基本看不到米粒8.取一小塊，放到50克的熟黃豆粉中，兩面粘上黃豆粉，這樣也就不粘手了9.再壓平，成圓餅狀10.舀上一些餡料，像包餃子式的把糯米餅的兩邊合上，在熟黃豆粉里再滾兩圈就可以了。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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