春餅的做法: 熱水和面，要和得軟一些，面團(tuán)揉光滑以后，蓋上盆蓋，醒30分鐘左右。把面團(tuán)切成比做餃子的劑子大一些的若干小面團(tuán)(大小可以隨個(gè)人喜好的啦)，像做餃子劑子一樣，弄圓按扁。做的時(shí)候要兩個(gè)一組搟在一起，所以要切偶數(shù)個(gè)劑子才行。拿起一個(gè)劑子，一面抹上炒菜用的油， 抹油的一面向上，再拿起一個(gè)劑子，扣在抹了油的劑子上，一起按扁，搟薄成圓餅。 平底鍋小火(我是放在電爐的3檔上，我的電爐是有從1到7的檔，1最低，7最高)，放入搟好的面皮，蓋上蓋子，等面皮上鼓起泡泡時(shí)，翻面，蓋上鍋蓋。等到兩面都有漂亮的斑點(diǎn)時(shí)就熟了，拿出來(lái)放到一個(gè)容器里，趁熱把餅分開(kāi)成2張--還記得我們是把兩個(gè)劑子用油粘在一起的吧，所以很容易分開(kāi)的，把烙好的餅摞成一疊，上面用干凈的布或者紙巾蓋上。 做一張餅，其實(shí)是很快的。剛開(kāi)始做，還不熟悉的時(shí)候，建議盯著看一下。像我這樣的做飯的“老油條”，是放進(jìn)鍋里一張搟好的面餅，然后蓋上鍋蓋，把剛盛出來(lái)的那張分開(kāi)用紙巾蓋好， 然后打開(kāi)鍋蓋翻面，然后再蓋上鍋蓋，再搟一張新的面皮，給下一組要用的劑子刷油，這時(shí)鍋里的就好了，打開(kāi)鍋蓋，盛出來(lái)。就這樣周而復(fù)始，很快就做好一摞餅。 呼--這是我打得最長(zhǎng)的菜譜了，寫(xiě)得嗦嗦的，我自己都有點(diǎn)不耐煩啦。其實(shí)做起來(lái)很簡(jiǎn)單，就是和面，搟好餅，烙，每個(gè)過(guò)程注意一下細(xì)節(jié)就好了。 看看做好的春餅 看看，這個(gè)是把烙好的餅分開(kāi)成兩個(gè)，內(nèi)層沒(méi)有和鍋接觸的斑點(diǎn)。 吃法是，呵呵，卷炒好的菜來(lái)吃--我這次配的菜是魚(yú)香肉絲，炒土豆絲，炒蛋和炒豆芽，不謙虛地說(shuō)--很好吃呀。
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