郟縣饸饹面百年老店都有哪些（郟縣饸饹面）

關(guān)于郟縣饸饹面百年老店都有哪些，郟縣饸饹面這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、郟縣饸饹面是一道用料考究、獨(dú)具特色，已有千年歷史的風(fēng)味小吃，簡(jiǎn)稱(chēng)郟縣饸饹。

2、郟縣饸饹是一種圓形條狀面制食品，初以蕎麥面為面料，其加入用純羊油熬制的辣椒和百年老鍋湯及新鮮味美的羊肉，輔以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、蔥花、枸杞等十余種佐料，吃起來(lái)不僅味道鮮美，香而不膩，而且有暖胃去寒，滋陰壯陽(yáng)，保健防病的功能。

3、清末，始以小麥面替代蕎麥面，口感營(yíng)養(yǎng)更勝一籌。

4、《中華風(fēng)味飲食總》一書(shū)稱(chēng)郟縣饸饹“舒脾艱胃，養(yǎng)生至寶”。

5、 編輯本段歷史由來(lái)饸饹面,古稱(chēng)河漏,又稱(chēng)活絡(luò).為北方及西北地區(qū)風(fēng)行的面食,歷史悠久,早在1400多年前,先人就用牛角鉆6-7個(gè)小孔,孔如粗麻線(xiàn)大小,面糊放入牛角內(nèi),落入沸水鍋中煮成面條. 傳說(shuō),清朝康熙年間,康熙皇帝指專(zhuān)人對(duì)全國(guó)風(fēng)味小吃進(jìn)行統(tǒng)計(jì)上報(bào),而河漏也被作為其中一種上報(bào)朝廷.一天，康熙尋吃名吃時(shí)，看到“河漏”，因其名字古怪而引起注意，隨命人做好食之。

6、吃后對(duì)其獨(dú)特的風(fēng)味贊不絕口。

7、 但因名字“河漏”之諧間與治理河道不協(xié)調(diào)，心中不快，揮筆把“河漏”改為“饸饹”。

8、民國(guó)初年，軍閥混戰(zhàn)，民不聊生，有一陜西人逃荒至河南郟縣，并在當(dāng)?shù)刈銎鹆恕梆氿洝鄙?，因其做工講究，味美價(jià)實(shí)，備受民眾喜愛(ài)，食之者眾多。

9、 編輯本段發(fā)展二十世紀(jì)末，隨著人們生活水平的提高，郟縣饸饹的制作也由過(guò)去千年的笨重制作方法改為機(jī)械制作，佐料更加豐富，在原來(lái)用料的基礎(chǔ)上增加了肉桂、枸杞等十余種養(yǎng)氣滋補(bǔ)的中藥佐料，加上祖?zhèn)鞯呐淞厦胤?，更具暖胃祛寒，滋陰壯?yáng)的保健防病功效。

10、如今，從事饸饹生意的郟縣商戶(hù)被媒體譽(yù)為“郟縣饸饹人”，“郟縣饸饹人”的身影已遍及全球。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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