制作黑椒牛排的過(guò)程（制作黑椒牛排）

關(guān)于制作黑椒牛排的過(guò)程，制作黑椒牛排這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、一、主料：牛排 　　調(diào)料：鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、水淀粉 　　做法： 　　 將牛排拍成薄片，加入鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分鐘； 　　2、 煎盤內(nèi)倒少許油放微波爐中預(yù)熱2分30秒，再將牛排平鋪在盤上，放微波爐4分鐘即可。

2、 二、特點(diǎn)： 異域風(fēng)味，口味獨(dú)特。

3、 　　材料：牛小排 4片 洋蔥1個(gè) 姜2片 蒜頭2顆 芹菜1支 面粉水(面粉加半湯匙水調(diào)勻1湯匙) 　　調(diào)味料1：酒 1大匙 醬油1大匙 嫩精粉1/2大匙 糖1茶匙 清水3大匙 　　調(diào)味料2：A1醬2大匙　辣醬油1大匙　糖1/2大匙 酒1大匙 粗黑胡椒1/2大匙　奶油2大匙 　　做法： 　　(1)將牛排洗凈，調(diào)入調(diào)味料1.拌勻，將1/4個(gè)洋蔥拍碎放入，將牛排　連同姜、蒜及芹菜一起腌1小時(shí)使之入味 　　(2)將剩余的洋蔥切碎，用油爆香，加入調(diào)味料2.拌炒，再用面粉水　略微芶芡后盛出，即是黑胡椒醬 　　(3)2大匙色拉油入平底鍋燒熱，待鍋面出現(xiàn)油紋(或油自中向旁邊散　開)時(shí)，將腌好的牛排放入小火煎，約二至三分鐘，用鏟輕推牛　排如可推動(dòng)，再反過(guò)另一面煎熟 　　(4)起鍋淋上黑胡椒醬即可食用 三、原料：牛排 　　配料：青椒，蒜頭 　　腌料：醬油、黑胡椒粉、料酒、椒鹽粉、麻油、雞精、辣椒粉 　　調(diào)料：醬油、黑胡椒粉、料酒、糖，生粉 　　做法： 　　1.先將腌料調(diào)好，再加點(diǎn)清水，把牛排放進(jìn)去腌，我腌了大概20分鐘左右。

4、 　　2.起油鍋，放入蒜末，再放入調(diào)好的調(diào)料（前四個(gè)，調(diào)好），最后加調(diào)好的生粉勾芡。

5、裝出。

6、 　　3.起油鍋，有平底煎鍋哦，等油比較熱后，關(guān)小火，放入牛排，開始煎，多壓壓，一會(huì)就反個(gè)面，煎到差不多你喜歡的程度，就好了。

7、裝盤。

8、將弄好的黑胡椒汁澆上去。

9、 　　4.最后用剩下的油炒一炒青椒，放在旁邊，比較好看 　　用點(diǎn)紅酒腌，應(yīng)該比料酒好牛肉不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,做成牛排后更是嫩滑多汁口感俱佳!也是西餐中的經(jīng)典!網(wǎng)上看了一些牛排的做法,但不詳細(xì),經(jīng)過(guò)自己嘗試制作成功后,把制作的經(jīng)驗(yàn)與大家分享!希望大家能派上用場(chǎng)!黑椒牛排做法材料:牛肉,大蒜頭,生姜,洋蔥.雞蛋,鹽,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄醬!做牛排大概分兩個(gè)部分!第一,牛排餅體的制作.第二,黑椒醬的制作!一,選牛里脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完后用錘子錘松(沒(méi)有專用的就用搟面杖的一頭錘也可以!)然后裝盤,把大蒜頭,生姜,洋蔥切丁!要多一點(diǎn)等下做黑椒醬時(shí)也需用!把這些東西和剛切好的牛肉拌在一起,再加少量鹽,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一個(gè)雞蛋用手抓一下,調(diào)料抓勻后放在一邊腌一下,需十分鐘!十分鐘后再加生粉抓一下放置5分鐘!要那種比較干的效果!但生粉絕對(duì)不能太多,因?yàn)闀?huì)影響牛肉的肉質(zhì)!好了,牛排餅體處理好了可以下鍋煎了!放適量油,最好是牛油,沒(méi)有就用色拉油吧!把腌好的牛肉片下鍋煎,掌握生熟度幾成熟就在這一步了!要幾成熟不好用文字表達(dá),只能憑你做菜的經(jīng)驗(yàn)了,5秒鐘翻一次面別煎太老了,時(shí)間短一點(diǎn)就嫩一點(diǎn),煎時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)就老一點(diǎn)!西方人喜歡吃三成熟,把牛肉切開可以看見(jiàn)血絲的那種,我每回都煎出四五成熟的效果,建議大家的話就吃六七成熟吧!因?yàn)檫m合中國(guó)人的口味!ok!可以裝盤準(zhǔn)備第二步的程序了!二,把先頭切好的大蒜頭,生姜,洋蔥丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油燒辣后改小火多炒一下就可以了!然后加蕃茄醬(好像西餐中有專門的黑椒醬,但尋常人家一般不會(huì)置備,所以我用蕃茄醬加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄醬不能加多,不能讓它搶走黑椒和肉味)加蕃茄醬的目的解釋了,好!現(xiàn)在別忘了鍋里還炸著呢,別分心了!我們接著來(lái),把鍋里的東西攪拌開加水,水多一點(diǎn)因?yàn)檫€要加生粉勾芡收一下的!一邊收湯汁一邊加點(diǎn)料酒,鹽和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(這時(shí)你可以嘗一下湯汁)一直到感到濃郁的黑胡椒味就可以了!好了可以把兩步的成果合二為一吧,把湯汁澆在作好的牛排餅體上就可以了!嘗嘗看怎么樣,比街上牛排館里的如何,如果想要完美一點(diǎn)自己弄點(diǎn)餐包,通心粉還有紅酒,你都可以搞個(gè)燭光晚餐和女友一起浪漫一番了!這個(gè)是微波爐做法:用料：牛排（約350克），紅椒1只切絲，洋蔥半只切絲，蒜茸1匙，青椒1只切絲。

10、腌料：生抽2匙，辣醬油1匙，油2匙，胡椒粉少許，雞精少許。

11、調(diào)料：糖1匙，老抽1匙，鹽適量，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許。

12、做法：牛排用腌料腌15分鐘。

13、2、盤內(nèi)下油2匙，微波高火2分鐘預(yù)熱，放入腌好的牛排，微波高火1分鐘，翻面，再加熱1分鐘，（可根據(jù)個(gè)人喜愛(ài)的生熟程度而加減時(shí)間）3、取一碗加油2匙，微波高火1分鐘，預(yù)熱，投入洋蔥絲，蒜茸，青椒絲，紅椒絲爆香，加入調(diào)料，微波高火2分鐘至滾，淋在牛排上即可。

14、微波牛排做法:　　用料　　牛排 350g　　彩椒 適量　　洋蔥1/2只　　蒜茸2茶匙（10g）　　糖2茶匙（10g）　　生抽 1湯匙（15ml）　　鹽 適量　　黑胡椒 少許　　[編輯本段]做法　　1. 牛排用菜刀平拍松弛，用生抽腌15分鐘待用。

15、彩椒、洋蔥切絲。

16、　　2. 盤內(nèi)下油2匙，微波高火2分鐘預(yù)熱，放入腌好的牛排，微波高火1分鐘，翻面，再加熱1分鐘（可根據(jù)個(gè)人喜愛(ài)的生熟程度而加減時(shí)間）。

17、　　3. 取一碗倒入適量油，微波高火1分鐘，預(yù)熱，投入洋蔥絲、蒜茸、椒絲爆香，加入調(diào)料，微波高火2分鐘，然后把調(diào)味汁淋在牛排上即可。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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