關(guān)于蝦仁瘦肉粥功效與作用,蝦仁瘦肉粥這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!
1、原料: 大米適量、冬菇5朵、雞腿1個、姜絲少許、蔥一根。
2、 調(diào)料: 鹽適量、胡椒粉少許。
3、 做法: 米洗凈,加少量油拌勻。
4、 2、冬菇泡軟后切成薄片;雞腿去骨后切成小塊,用開水汆一下備用;將蔥切成蔥花。
5、 3、在鍋中加入足量水,燒開后放入所有原料,然后轉(zhuǎn)中火煮30分鐘左右。
6、 4、最后加入鹽和胡椒粉,撒上姜絲、蔥花就可以起鍋了。
7、 特點(diǎn): 鮮嫩的冬菇和雞肉融合米飯的清香,口感鮮而不膩;胡椒粉很好地壓住了雞肉地腥味,而姜、蔥既可除膩除腥,也讓米粥多了一番滋味。
8、 皮蛋瘦肉粥 煮粥用料: 瘦肉1塊(豬腱肉最好),皮蛋2個(無鉛皮蛋,一則健康些,二則石灰味沒那么大),姜1塊,水足量,油鹽適量 要煮出一鍋綿香好味的皮蛋咸瘦肉粥,要訣如下: 1,挑米:煮粥用的米最好用東北大米,就是圓圓短短的珍珠米,煮出的粥特別綿軟; 2,煮粥的米要預(yù)先腌:約半碗米淘洗干凈后,要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水(2茶匙)拌勻,腌至少半小時,放心,雖然用了很多油,但是油會在煮粥的過程中揮發(fā),令米綿爛,所以并不油膩的; 3,煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不必太考究是豬的哪一塊肉,總之要保持一整塊肉塊不要切開(我一般用大約巴掌大,1-2厘米厚一塊豬肉,如果條件許可,用豬腱肉更好味)。
9、如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮,然后洗凈;如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥,那么要提前一天腌咸豬肉,方法如下:豬肉一塊,沖洗干凈,抹干,撒2-3茶匙鹽,均勻涂抹在肉上,放冰箱下格(就是不會凍成冰的保鮮格)腌12小時或更長時間才可以入味; 4,煮粥的水要充分沸騰才下材料:大湯鍋中放很多水,煮沸,才放材料。
10、先下肉塊、姜片,火不要關(guān)小,肉塊到了沸水中,外面的部分遇熱而熟硬,封住了里面的肉汁,這樣肉煮了粥后也不難吃,然后待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋,而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮,皮蛋會融化,融入粥的味道中。
11、 5,先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分鐘,然后再轉(zhuǎn)小火煮1個半小時,火候足,粥就綿軟入味而且容易消化; 6,粥的質(zhì)感處理:在轉(zhuǎn)小火煮了1個半小時后,把第二個皮蛋也切碎,同時把煮在粥中的瘦肉撈出來,用筷子扒拉,撕成絲絲狀,跟第二個皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小時,然后關(guān)火。
12、第二個皮蛋在關(guān)火前半小時加入粥中,半小時可將第二個皮蛋煮得既沒石灰味,同時又變軟滑,吃粥時也能吃到有皮蛋,而肉因?yàn)槭撬袝r下的,還保持了一定鮮味,撕成絲后放回粥中,特別好吃。
13、 這樣煮出來的粥不必下鹽,好味,而且下火,容易消化。
14、如果粥有點(diǎn)粘底,請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮,要不粥會有糊味,我們通常會放一個輕的小調(diào)羹在鍋底與粥同煮,水沸騰過程中,小調(diào)羹也被帶動,可以防止粥煮粘底。
本文分享完畢,希望對大家有所幫助。
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