關于抹茶慕斯蛋糕的做法大全，慕斯蛋糕的做法大全這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、蛋糕體做法 材料： 蛋黃4個，牛奶30克，郎姆酒10克（我換成白蘭地了），沙拉油30克，糖40克，低粉80克，可可粉20克，泡打粉3克 蛋清4個，糖50克，塔塔粉2克（白醋代替）。
2、 烤箱180度單上火預熱。
3、 蛋黃+糖打成淡黃色，分次加入沙拉油、牛奶、白蘭地，混合攪拌均勻。
4、 加入過篩的粉類輕輕拌勻成面糊。
5、 2、蛋白用高速打到起粗大泡，轉中速，分次加入50克白砂糖，打到干性發(fā)泡。
6、 先取1/3蛋白糊與蛋黃面糊混合稀釋，再將稀釋好的糊倒入蛋白糊中，拌勻，倒入烤模，震幾下，入爐烘烤。
7、 3、180度，中下層，上火十分鐘，加錫紙改在蛋糕表面。
8、轉上下火，轉165度烤到30分鐘的時候，轉單上火，繼續(xù)烤至約四十分鐘，用手輕拍表面沒有嚴重的嘶聲，牙簽插入再拔出沒有蛋糕糊，說明烤好了。
9、 4、取出連模到扣放涼，脫模。
10、 5、橫切出兩片，每片約2厘米的厚度，將硬邊裁掉，稍小的兩片蛋糕備用 慕斯做法： 第一次做，為了避免操作時手忙腳亂，提前按方子把所有材料準備齊全。
11、 慕斯材料 ： 明膠粉20克、200克咖啡巧克力切小塊，牛奶120毫升、白蘭地1大匙、蛋黃2個、糖90克、鮮奶油320克 注：原方子中是用250克純巧克力，奶油240克。
12、酒是用蘭姆酒。
13、 慕斯做法： 取一不銹鋼盆，秤入明膠粉，倒入1/2杯冰牛奶浸泡，攪拌一下，讓明膠充分吸收水份膨脹。
14、 2、隔水80度加熱，再加入90克白糖，一直攪拌到明膠與糖全部融化，打入蛋黃2個，攪勻，加入白蘭地1大匙。
15、停止加熱，加入巧克力小塊，輕輕攪拌至溶化。
16、 注：這一步要是擔心溫度把握不好，可以先把容器放鍋里隔水加熱，記得開最小火力，攪拌一下，把容器拿起來，繼續(xù)攪拌，然后再放回鍋里加熱。
17、全部攪拌好后，關火即可，容易可以不用拿出來。
18、避免混合好的巧克力糊過早凝結，不方便后面的混合工作。
19、 3、取另一個不銹鋼盆，倒入鮮奶油（動物性的鮮奶油較香），隔冰水用中速打到六七分發(fā)。
20、把一片蛋糕片放在模子里。
21、 4、取1/3的鮮奶油與2混合，再將混合物倒入鮮奶油中，大幅地攪拌均勻成幕思餡。
22、 5、倒一半餡料到模具中，放第二片蛋糕 6、再將剩余的餡料倒入，抹平，反扣一個碟子（防止表面水份蒸發(fā)干掉） 注：我用保鮮膜蓋在模子上。
23、放入冰箱冷藏4小時以上，等凝固成形后，推出模底，切片享用。
24、 慕斯蛋糕的做法 ·配 料: 1.花果茶茶汁(冷) 250公克 2.蛋黃 2個 細砂糖 150公克 3.吉利丁片 5又1/2片 4.動物性鮮奶油 250公克 5.香橙酒 1大匙 6.海綿蛋糕體(厚1公分) 2片 裝飾 ： 花果茶茶汁(冷) 250公克 吉利丁片 4片 ·操 作: 1.將吉利丁片浸泡於冰水中軟化備用。
25、 2.取冷卻的花果茶茶汁250公克與材料2混合煮至約80℃，過濾後再加入熔化的吉利丁片拌勻。
26、 3.鮮奶油打至6分發(fā)後加入拌勻，再加入香橙酒拌勻。
27、 4.慕斯模型內(nèi)鋪上1層蛋糕體，即可倒入作法3至8分滿，即可放入冷凍3小時。
28、 5.將裝飾材料的吉利丁片浸於冰水中軟化，與花果茶汁一起加熱至熔化，此時從冰箱取出慕斯，將材料倒入模型中至滿，再次冷藏至凝結即可。
29、做慕斯蛋糕的關鍵就是要有吉利丁片或者魚膠粉。
30、做抹茶慕斯蛋糕的關鍵除了要有吉利丁片或者魚膠粉，還要準備抹茶粉，建議買抹茶慕斯蛋糕所需原料：蛋糕部分：雞蛋2個、白糖35克、低筋面粉65克、香草粉1克、泡打粉2克、植物油25克。
31、慕斯部分：淡奶油80克、酸奶100克、抹茶粉10克、吉利丁片4克、白砂糖20克。
32、做法：1.白砂糖放入打散的雞蛋中，雞蛋不能是剛從冰箱拿出來的，放置室溫。
33、這樣比較容易打發(fā)。
34、2.用打蛋器將雞蛋打發(fā)。
35、3.篩入各類粉類。
36、4.切拌均勻。
37、5.倒入植物油拌均勻。
38、6.倒入模具中，震蕩幾下，避免氣泡。
39、放入預熱的烤箱180度烤30分鐘。
40、7.將烤好的蛋糕到處模具晾涼、切片。
41、8.抹茶粉和糖放入酸奶中攪勻。
42、9.打發(fā)淡奶油，將淡奶油倒入綠茶酸奶中拌勻。
43、10.將吉利丁片用涼水泡軟，隔水加熱至融化，倒入綠茶酸奶糊中。
44、11.在容器底部放一片剛才烤好的蛋糕胚子，把準備好的綠茶糊倒入，放到冰箱里冷藏3個小時。
45、3小時候?qū)⒁呀?jīng)凝固的慕斯取出。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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