食品中抗氧化劑的作用（抗氧化劑的作用）

關(guān)于食品中抗氧化劑的作用，抗氧化劑的作用這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、抗氧化劑對(duì)于延緩人體衰老，提高免疫力都有著重要作用。

2、 抗氧化劑在食品加工中主要作用就是防止油脂氧化。

3、油脂因含有不飽和脂肪酸，在有氧環(huán)境中容易氧化酸敗。

4、防止方式有的是抗氧化劑自身氧化，消耗油脂中的氧，油脂中沒(méi)有氧，自然也就不氧化；有的抗氧化劑給出電子或氫原子，阻斷油脂分子自動(dòng)氧化的鏈?zhǔn)椒磻?yīng)；有的抗氧化劑通過(guò)抑制氧化酶的活性而使油脂不被氧化。

5、抗氧化劑有人工合成的和天然存在的兩類(lèi)，對(duì)人體都具有較高的安全性。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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