腸炎是細菌、病毒、真菌和寄生蟲等引起的胃腸炎、小腸炎和結腸炎。臨床表現(xiàn)有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、稀水便或粘液膿血便。部分病人可有發(fā)熱及里急后重感覺，故亦稱感染性腹瀉。腸炎按病程長短不同，分為急性和慢性兩類 腸炎初期是腸道急性充血、水腫、發(fā)炎和滲出的階段 ,此時腸蠕動活躍或處于痙攣狀態(tài)。其消化吸收功能都比較弱。所以，在起病后8～12小時內 ,患者可吃流質食物，如大米粥、藕粉、雞蛋面糊、細掛面、燴薄面片等。如腹瀉嚴重或出汗較多 ,還應適當給病人多喝一些湯水 ,如米汁、菜湯、果汁、淡鹽開水等，以補充體內水、維生素和電解質的不足。 腸炎好轉期可給患者吃些容易消化及營養(yǎng)豐富的流質或半流質食物：如大米粥、細面條、蒸蛋羹、咸餅干等。宜采用少食多餐的方法：每日進食4～5次。需要注意的是：此時不宜喝牛奶和吃大量的糖，因這些食物進入腸道后容易發(fā)酵產生大量氣體。引起腹脹腹痛 ,增加患者痛苦。另外，牛奶中含有較多的脂肪，脂肪有潤滑腸道、增強腸蠕動的作用，可加重腸道負擔 ,對病情不利。 腸炎恢復期由于胃腸道尤其是腸道病理生理的改變，此時腸道對食物非常敏感。因此，要特別注意節(jié)制飲食，飲食上宜吃些清淡、軟爛、溫熱的食物 ,避免過早地進食肥肉、油炸、生冷堅硬的食品以及多纖維食物：如芹菜、韭菜、蒜苔等。恢復期后2～3天左右，即可按正常飲食進餐。 對于慢性腸炎 一般建議從飲食上治療 1、食物應以易消化，質軟少渣，無刺激性為宜。少渣食物可以減少腸蠕動，使腹瀉得以緩解，可進食雞蛋、細掛面、爛米粥等。含粗纖維多的食物和水果、蔬菜盡量少吃。 2、慢性結腸炎的病程長，經常反復發(fā)作，為改善營養(yǎng)狀況和腸道環(huán)境，要給予高蛋白、高熱量的飲食。還應在供給富含維生素、無機鹽、微量元素的食物，尤其是含維生素C、維生素B乃鐵豐富的食物，以補充體力、滋養(yǎng)身體。 3、多吃此有止瀉作用的食物減輕腹瀉，如：馬齒莧、薏苡仁、扁豆、山藥、山楂、烏梅、蘋果、荔枝、蓮子、糯米、粳米、茨實、藕、火腿、烏雞、胡椒等 4、適當控制脂肪。在膳食中不要用多油食品及油炸食品。烹調要少用油，采用蒸、氽、燴、燜等方法。忌食豬油、羊油、奶油、牛油、核桃仁等多脂肪食物，以免加重腹瀉。 5、忌吃產氣食物。此病由于反復發(fā)作，在結腸粘膜中潰瘍、疤痕纖維交替產生，因而結腸內壁的彈性降低，如果多吃的大豆、豆制品、炒蠶豆、白薯等脹氣食物，則可能會導致腸內氣體充盈而發(fā)生急性腸擴張或潰瘍穿孔等并發(fā)癥。 6、忌生冷瓜果。此病患者多為脾胃素虛、腎陽衰弱，如果多吃生冷食物、寒性瓜果，如各種冷飲、冰鎮(zhèn)食品、梨、西瓜、橘、柑、香蕉、西紅柿、蚌肉、海參、百合湯等，會進一步損傷脾腎陽氣，使脾胃運動無力，寒濕內停，同時這些食品本身性質滑利，會加重腹瀉腹痛。 7、忌食牛奶及海鮮。腹瀉患者食用牛奶、煉乳、蝦、海魚等后易發(fā)生結腸過敏，導致腹瀉加重。另外蜂蜜及其制品有潤腸通便作用，所以也不能食用。 1、歸芍萊菔湯治腸道疾病 [方 劑] 當歸120克，白芍60克，甘草、檳榔、枳殼、車前子各10克，萊菔子30克。 [制用法] 水煎服。 [功 效] 養(yǎng)陰清熱，健脾利濕，疏肝理氣，行血止痛。 2、止瀉散治腸炎 [方 劑] 白胡椒6粒，炮干姜、炒雄黃粉、肉桂、吳茱萸各1克。 [制用法] 上藥共研細末，備用。將脫脂藥棉蘸上藥粉、敷貼于臍孔上，外以紗布蓋上，膠布固定。每日換藥1次。 [功 效] 溫中、散寒、止瀉。 [驗 證] 效果很好，一般上午填藥，下午能止瀉。 [備 注] 引自《外治匯要》 。又用蔥、姜、黃丹各適量，搗爛如泥，敷于臍孔上，日1或2次，適用3或4次。用治各種泄瀉，效果亦佳。 長期腹瀉者，要補充鈣及鎂，鋅等微量元素。不過在補充營養(yǎng)的時候也要注意這幾點： 1、注意飲食衛(wèi)生。2、忌吃油膩食物。3、忌吃牛奶、羊奶和大量的蔗糖。4、忌生吃大蒜。5、忌盲目使用止瀉藥。6、忌吃高纖維的食物。 因為得了腸炎不能受到刺激，所以飲食上面一定要注意。應避免食用刺激性和纖維多的食物，如辣椒、芥末等辛辣食物，以及白薯、心里美蘿卜、芹菜等多渣食物。疾病發(fā)作時，應忌食生蔬菜、水果及帶刺激性的蔥、姜、蒜等調味品。刀工要細，不要用大塊肉烹調，要經常用碎肉、肉丁、肉絲、肉末和蒸蛋羹、煮雞蛋等形式。盡量限制食物纖維，如韭菜、蘿卜、芹菜等。 腹瀉時不宜吃多油食品及油炸食品，烹調各種菜肴應盡量少油，并經常采用蒸、煮、燜、氽、燉，水滑等主方法?？捎眉t茶、焦米粥湯（EGF階梯免疫重組療法）等收斂飲料，加餐宜少量多餐，增加營養(yǎng)。 在飲食調養(yǎng)過程中，病人及其家屬應注意觀察病情，注意哪些食物對 病人效果好，哪些食物病人食后感到不適或有過敏反應，應及時總結經驗，不斷摸索適合病人的飲食。在疾病發(fā)作期，因不能食用蔬菜、水果，應注意適量補充維生素制劑，以保證機體對維生素的需求。
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