關(guān)于絲瓜滾刀塊怎么切，滾刀塊怎么切這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、這是一個廚房術(shù)語，講的是一種用刀的方式，或者說是處理菜的方式。
2、被切的蔬菜必然是長而圓的，而且一般要有一定的堅硬度，例如黃瓜、蘿卜、茄子、山藥；我想不出什么葷菜需要如此處理，也許可以是香腸或者什么鞭之類的吧。
3、當(dāng)然，如果有足夠大的砧板，如果有足夠大的臂力，那么，我想，人也可以。
4、 將蔬菜洗凈，一般說來，肯定會首先掐頭去尾，至于是否剝皮，那得視情形而定。
5、 輕輕扶住蔬菜的一頭，當(dāng)然你會用不太有力的手，有力的手應(yīng)該操刀。
6、因為和切片或切絲不一樣，滾刀塊非常容易，是一個粗人的粗處理方式，不需要什么刀工，只要刀下得干脆利落。
7、正常的人往往是用手扶著蔬菜的頭部，從尾部開始下刀。
8、每切一塊，便輕輕滾動一個角度，再切一刀，如此一直地滾動，如此一刀刀切上去，直到最后，將殘余的頭部分成兩半。
9、 滾動的角度之大小，取決于你所希望的滾刀塊的肥瘦，實際上這也是你希望下刀的次數(shù)。
10、 雖然審美趣味各不相同，但是滾刀塊基本上也符合其它審美活動的原則，不外乎是黃金分割與等腰直角三角形兩種。
11、前者呈現(xiàn)飛燕的骨感，后者則頗具玉環(huán)的豐腴。
12、 滾刀塊的視覺美感在于，平削的兩個側(cè)面夾著背后的圓潤，于是它們既可以彼此面面相切，又可以獨自仰躺于砧板。
13、在鍋里，也是一樣。
14、理想的滾刀塊，不肥不瘦，棱角尖銳成36度，敦厚有45度的斜邊。
15、 滾刀塊的實用美在于它們可以隨意烹調(diào)，或炒或炸或燜或燉。
16、唯一的遺憾是，它們不適于爆，也許是因為它們在砧板上已經(jīng)默默配合最粗最生的刀手，所以在烹煮時需要人們一點耐心。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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