導讀 關(guān)于油脂水解方程式,油脂水解這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!1、植物油是不飽和高
關(guān)于油脂水解方程式,油脂水解這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!
1、植物油是不飽和高級脂肪酸甘油酯,脂肪是飽和高級脂肪酸甘油酯,統(tǒng)稱為油脂。
2、所以植物油水解生成不飽和高級脂肪酸和甘油(丙三醇),脂肪水解生成飽和高級脂肪酸和甘油 例如 油脂在酸或堿催化條件下可以水解. ?、?酸性條件下的水解 在酸性條件下水解為甘油(丙三醇) 高級脂肪酸. C17H35COO-CH2 OH OH OH C17H35COO-CH +3H2O ———— CH3 —CH2— CH3 + 3C17H35COOH C17H35COO-CH2 ?、?堿性條件下的水解 在堿性條件下水解為甘油 高級脂肪酸鹽. C17H35COO-CH2 CH2OH C17H35COO-CH +3NaOH ———— CH2OH + 3C17H35COONa C17H35COO-CH2 CH2OH 兩種水解都會產(chǎn)生甘油. 油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)稱為皂化反應(yīng). 工業(yè)上就是利用油脂的皂化反應(yīng)制取肥皂.。
本文分享完畢,希望對大家有所幫助。
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