各種月餅餡（月餅餡的種類(lèi)）

關(guān)于各種月餅餡，月餅餡的種類(lèi)這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、我國(guó)月餅品種繁多，按產(chǎn)地分有：京式月餅、廣式月餅、蘇式月餅、臺(tái)式月餅、滇式月餅、港式月餅、潮式月餅、徽式月餅、衢式月餅、秦式月餅、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；從餡心講，有桂花月餅、梅干月餅、五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿月餅、蛋黃月餅等；按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮、奶油皮；從造型上又有光面與花邊之分。

2、各產(chǎn)地月餅的特點(diǎn)： 　　廣式月餅：皮薄、松軟、香甜、餡美 　　蘇式月餅：松脆、香酥、層酥相疊，重油而不膩，甜咸適口 　　京式月餅：外形精美，皮薄酥軟，層次分明，風(fēng)味誘人 　　潮式月餅：重油重糖，口感柔軟 　　滇式月餅：皮酥餡美，甜咸適中，色澤澄黃，油而不膩 　　徽式月餅：小巧玲瓏，潔白如玉，皮酥餡飽 　　衢式月餅：酥香可口，芝麻當(dāng)家　　其中，廣式月餅更是以考究的用料，精細(xì)的工藝，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹谱鳎蛊淦け∪彳?，色澤金黃，圖案花紋玲瓏浮凸，造型美觀，餡大油潤(rùn)，餡料多樣，質(zhì)量穩(wěn)定，風(fēng)味純正，甘香可口，回味無(wú)窮而成為月餅宗族的龍頭老大。

3、令社會(huì)不同階層，不同收入水平，不同生活趣味的消費(fèi)者垂涎，形成了地不分南北，人不分老幼，舉國(guó)上下皆食廣式月餅的潮流。

4、甚至旅居海外的華僑、留學(xué)生等，近至日本、東南亞、遠(yuǎn)至澳洲、美國(guó)，都以廣式月餅中為中秋賞月必備之佳品。

5、廣式月餅是目前最大的一類(lèi)月餅，它起源于廣東及周邊地區(qū)，目前已流行于全國(guó)各地，其特點(diǎn)是皮薄、餡大，通常皮餡比為2：8，皮餡的油含量高于其它類(lèi)，吃起來(lái)口感松軟、細(xì)滑，表面光澤突出，突出的代表是廣州蓮香樓及廣州酒家的白蓮蓉月餅，還有江門(mén)的麗宮陳皮月餅也是代表。

6、　　京式月餅。

7、京式月餅起源于京津及周邊地區(qū)，在北方有一定市場(chǎng)，其主要特點(diǎn)是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為4：6，以餡的特殊風(fēng)味為主，口感脆松，主要產(chǎn)品有北京稻香村的自來(lái)紅月餅，自來(lái)白月餅，還有五仁月餅等。

8、 　　蘇式月餅。

9、蘇式月餅起源于上海、江浙及周邊地區(qū)，其主要的特點(diǎn)是餅皮疏松，餡料有五仁、豆沙等，甜度高于其它類(lèi)月餅，主要產(chǎn)品有杭州利民生產(chǎn)的蘇式月餅等。

10、 　　滇式月餅。

11、滇式月餅主要起源并流行于云南、貴州及周邊地區(qū)，目前也逐漸受到其它地區(qū)消費(fèi)者的喜歡，其主要特點(diǎn)是餡料采用了滇式火腿，餅皮疏松，餡料咸甜適口，有獨(dú)特的滇式火腿香味，主要產(chǎn)品是昆明吉慶祥生產(chǎn)的云腿月餅。

12、 　　衢式月餅，可謂自成一體，是浙江省衢州市的地方特色。

13、其特點(diǎn)是以芝麻為重要原料，所以衢式月餅也被稱(chēng)為“衢州麻餅”。

14、其主要代表有“杜澤桂花月餅”和中華百年老字號(hào)“邵永豐麻餅” 。

15、　　徽式月餅，其表皮是油酥皮，用上等面粉與素油攪拌加工制成，餅焰采用野菜（苦板菜），經(jīng)過(guò)腌制加工，拌以新鮮豬板油和白糖而成。

16、主要代表是“梅干月餅”。

17、　　其它幫式的月餅相對(duì)量較少，“年年中秋明月夜，歲歲月餅有不同”近年來(lái)，新款式月餅層出不窮。

18、如冰皮月餅、果蔬月餅、海味月餅、椰奶月餅、茶葉月餅等。

19、下面我們就來(lái)看看現(xiàn)今的新款月餅： 　　*冰皮月餅：特點(diǎn)是餅皮無(wú)須烤，冷凍后進(jìn)食。

20、以透明的乳白色表皮為主，也有紫、綠、紅、黃等顏色。

21、口味出各不相同，外表十分諧美趣致。

22、 　　*果蔬月餅：特點(diǎn)是餡料主要是果蔬，餡心滑軟，風(fēng)味各異，餡料有哈密瓜、鳳梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋頭、烏梅、橙等，又配以果汁或果漿，因此更具清新爽甜的風(fēng)味。

23、 　　*海味月餅：是比較名貴的月餅，有鮑魚(yú)、魚(yú)翅、紫菜、鰩柱等，口味微帶咸鮮，以甘香著稱(chēng)。

24、 　　*納涼月餅：是把百合、綠豆、茶水糅進(jìn)月餅餡精制而成，為最新的創(chuàng)意，有清潤(rùn)、美顏之功效。

25、 　　*椰奶月餅：以鮮榨椰汁、淡奶及瓜果制成餡料，含糖量、含油量都較低，口感清甜，椰味濃郁，入口齒頰留香。

26、有清潤(rùn)、健胃、美顏功能。

27、 　　*茶葉月餅：又稱(chēng)新茶道月餅，以新綠茶為主餡料，口感清淡微香。

28、有一種茶蓉月餅是以烏龍茶汁拌和蓮蓉，較有新鮮感。

29、 　　*保健月餅：這是前年才出現(xiàn)的功能月餅，有人參月餅、鈣質(zhì)月餅、藥膳月餅、含碘月餅等。

30、 　　*像形月餅：過(guò)去稱(chēng)豬仔餅，餡料較硬，多為兒童之食；外觀生動(dòng)，是孩子們的新寵。

31、 　　*黃金奶油月餅：餅皮奶油味十足，色澤呈黃金色，口感極佳。

32、 　　*迷你月餅：主要形狀小巧玲瓏，制法精致考究。

33、雜糧月餅：原材料采用五谷雜糧，口味鮮美、健康時(shí)尚。

34、西貝餐飲集團(tuán)推出的西貝五谷雜糧月餅最具有代表性。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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