板栗的做法視頻（板栗的做法）

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1、糖炒栗子的做法詳細介紹 菜系及功效：干果制作 糖炒栗子的制作材料：主料：栗子。

2、 教您糖炒栗子怎么做，如何做糖炒栗子才好吃1.原料選擇：?應選用肉質細密，水分較少的小栗子。

3、 2．分級：如果大小顆粒一起炒制，常出現(xiàn)小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的現(xiàn)象，所以在炒制前，應剔除腐爛果、開果或蟲蛀果，并按果形大小分級后，分別炒制。

4、3．備砂：選潔凈及顆粒均勻的細砂（將細砂用清水洗凈泥土，統(tǒng)一過篩、曬干，用飴糖、茶油拌炒成“熟砂”備用）。

5、久經(jīng)使用的陳砂比新砂更好。

6、4．燃料：用木柴或煤。

7、木炭發(fā)火快，火力旺，減火和來火方便，便于掌握火候。

8、5．鍋灶：分滾筒和鐵鍋兩種。

9、使用滾筒較省力，但炒制的質量不及鐵鍋炒制的好。

10、6．配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗與砂的數(shù)量之比為1：1，每100公斤栗子用飴糖4～5公斤，茶油200～250克。

11、7．炒制：預先將砂炒熱，以燙手分度，再倒入栗子，按比例加適量飴糖、茶油，連續(xù)翻炒。

12、由干砂粒的悶熱作用，約經(jīng)20～30分鐘便可以炒熱。

13、用篩篩去砂粒后，置于保溫桶內(nèi)，即可趁熱食用。

14、炒栗子時加入飴糖和茶油的目的在于滋潤砂粒，減少果實粘砂，便于翻炒，并使栗果潤澤光亮。

15、質量標準?果實飽滿，顆粒均勻，果殼老結，無蛀口，無悶爛。

16、味道香而甜糯。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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