板栗的做法視頻(板栗的做法)
關(guān)于板栗的做法視頻,板栗的做法這個(gè)問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!
1、糖炒栗子的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:干果制作 糖炒栗子的制作材料:主料:栗子。
2、 教您糖炒栗子怎么做,如何做糖炒栗子才好吃1.原料選擇:?應(yīng)選用肉質(zhì)細(xì)密,水分較少的小栗子。
3、 2.分級:如果大小顆粒一起炒制,常出現(xiàn)小粒熟,大粒生或大粒熟小粒焦的現(xiàn)象,所以在炒制前,應(yīng)剔除腐爛果、開果或蟲蛀果,并按果形大小分級后,分別炒制。
4、3.備砂:選潔凈及顆粒均勻的細(xì)砂(將細(xì)砂用清水洗凈泥土,統(tǒng)一過篩、曬干,用飴糖、茶油拌炒成“熟砂”備用)。
5、久經(jīng)使用的陳砂比新砂更好。
6、4.燃料:用木柴或煤。
7、木炭發(fā)火快,火力旺,減火和來火方便,便于掌握火候。
8、5.鍋灶:分滾筒和鐵鍋兩種。
9、使用滾筒較省力,但炒制的質(zhì)量不及鐵鍋炒制的好。
10、6.配料:栗、砂、糖、油的比例是:栗與砂的數(shù)量之比為1:1,每100公斤栗子用飴糖4~5公斤,茶油200~250克。
11、7.炒制:預(yù)先將砂炒熱,以燙手分度,再倒入栗子,按比例加適量飴糖、茶油,連續(xù)翻炒。
12、由干砂粒的悶熱作用,約經(jīng)20~30分鐘便可以炒熱。
13、用篩篩去砂粒后,置于保溫桶內(nèi),即可趁熱食用。
14、炒栗子時(shí)加入飴糖和茶油的目的在于滋潤砂粒,減少果實(shí)粘砂,便于翻炒,并使栗果潤澤光亮。
15、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)?果實(shí)飽滿,顆粒均勻,果殼老結(jié),無蛀口,無悶爛。
16、味道香而甜糯。
本文分享完畢,希望對大家有所幫助。
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