導(dǎo)讀 關(guān)于小青菜的功效與作用，小青菜這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！1、炒青菜大有學(xué)問
關(guān)于小青菜的功效與作用，小青菜這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、炒青菜大有學(xué)問，關(guān)鍵在于“炒”得恰到好處，不可過頭，當(dāng)然也不能帶“生”。
2、其奧妙在于掌握好火候，猛火快炒，一熟即可，寧愿稍偏“生”也不要炒得過熟，因?yàn)榍嗖诉^熟會(huì)失去本身的水分，便不好吃了。
3、記?。哼@可是高手炒青菜的秘訣哦。
4、 具體說來，應(yīng)當(dāng)按如下程序操作：先擇好青菜，去掉黃爛葉梗，洗好后控干水分。
5、不可切成段，只宜將一條條菜梗帶葉掰開，小棵青菜不用掰，可整棵下鍋。
6、用平底鍋?zhàn)詈茫喾劈c(diǎn)油，燒至略微冒油煙，將控干水的青菜整棵或整條地放入鍋中，在猛火下急炒，翻動(dòng)幾個(gè)來回，要讓菜梗兩邊都盡量沾油，受熱均勻。
7、以剛剛熟透溢出少量湯汁為度，迅速加鹽和味精，咸度適宜即可。
8、炒的過程中不可蓋鍋蓋。
9、整個(gè)炒的過程不過幾分鐘，無需加水“燜”熟。
10、 這種整棵或整掰炒出來的青菜，由于內(nèi)中的水分基本保留，吃起來脆嫩鮮美，偏生一點(diǎn)更有青菜的鮮香，色澤鮮綠，不見湯水而只略帶菜汁，維生素C破壞最少，所需材料只要新鮮青菜、鹽、油、味精而已。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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