德克薩斯 A&M AgriLife 科學(xué)家的一項(xiàng)合作研究表明，每天食用山核桃可以預(yù)防肥胖以及脂肪肝和糖尿病等一系列相關(guān)健康問(wèn)題。
園藝和食品科學(xué)教授 Luis Cisneros-Zevallos 博士表示： “現(xiàn)代社會(huì)，全球肥胖和糖尿病患者人數(shù)不斷增加，高脂肪飲食消費(fèi)趨勢(shì)是生活方式和遺傳傾向之外的主要原因之一。”德克薩斯農(nóng)工大學(xué)農(nóng)業(yè)與生命科學(xué)學(xué)院園藝科學(xué)系博士，農(nóng)業(yè)促進(jìn)健康研究所附屬科學(xué)家。
該研究的首席研究員 Cisneros-Zevallos 在《營(yíng)養(yǎng)》雜志上發(fā)表了“山核桃及其多酚通過(guò)減少高脂飲食小鼠的生態(tài)失調(diào)、炎癥和增加能量消耗來(lái)預(yù)防肥胖、肝脂肪變性和糖尿病”。
他解釋說(shuō)，盡管人們攝入高脂肪飲食，山核桃仍能幫助人類保持體重并預(yù)防糖尿病。
園藝科學(xué)系主任阿米特·丁格拉博士說(shuō)，西斯內(nèi)羅斯-澤瓦洛斯的工作提供了科學(xué)證據(jù)，支持美洲山核桃營(yíng)養(yǎng)豐富的傳統(tǒng)知識(shí)。
“感謝 Cisneros-Zevallos 博士的工作，我們現(xiàn)在知道了這種營(yíng)養(yǎng)益處背后的潛在機(jī)制，”他說(shuō)。“我們部門專注于可持續(xù)發(fā)展、健康和糧食安全領(lǐng)域，這項(xiàng)研究說(shuō)明了園藝作物與人類健康的相關(guān)性。”
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