雖然沒(méi)有必要普遍限制所有超加工食品，但有證據(jù)表明，限制特定類(lèi)型的食品可能有益于長(zhǎng)期健康。
《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》上發(fā)表的一項(xiàng)為期 30 年的美國(guó)研究表明，食用大量超加工食品會(huì)導(dǎo)致死亡風(fēng)險(xiǎn)適度增加。最強(qiáng)的聯(lián)系是即食肉類(lèi)、家禽、海鮮產(chǎn)品、含糖飲料、乳制品甜點(diǎn)和深加工早餐食品。
研究人員表示，并非所有的超加工食品都應(yīng)該受到普遍限制，但他們的研究結(jié)果“為限制某些類(lèi)型的超加工食品的消費(fèi)以實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期健康提供了支持。”
超加工食品包括包裝烘焙食品和零食、碳酸飲料、含糖谷物以及即食或加熱產(chǎn)品。它們通常含有色素、乳化劑、香料和其他添加劑，通常能量含量高、添加糖、飽和脂肪和鹽，但缺乏維生素和纖維。
越來(lái)越多的證據(jù)表明，超加工食品與肥胖、心臟病、糖尿病和腸癌的較高風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)，但很少有長(zhǎng)期研究探討其與全因和特定原因死亡的聯(lián)系，尤其是因癌癥造成的死亡。
研究方法
為了解決這一知識(shí)差距，研究人員在護(hù)士健康研究(1984-2018)中跟蹤了來(lái)自美國(guó) 11 個(gè)州的 74,563 名女性注冊(cè)護(hù)士的長(zhǎng)期健康狀況，在健康專(zhuān)業(yè)人員隨訪中跟蹤了來(lái)自美國(guó)所有 50 個(gè)州的 39,501 名男性健康專(zhuān)業(yè)人員的長(zhǎng)期健康狀況研究(1986-2018)在研究入組時(shí)沒(méi)有癌癥、心血管疾病或糖尿病史。
參與者每?jī)赡晏峁┯嘘P(guān)他們的健康和生活習(xí)慣的信息，每四年他們完成一份詳細(xì)的食物調(diào)查問(wèn)卷。總體膳食質(zhì)量也使用 2010 年替代健康飲食指數(shù) (AHEI) 評(píng)分進(jìn)行評(píng)估。
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