導(dǎo)讀 關(guān)于雪花粉為什么貴，雪花粉這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！1、“雪花粉”也就是中
關(guān)于雪花粉為什么貴，雪花粉這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、“雪花粉”也就是中筋面粉的俗稱與高筋面粉的區(qū)別如下：高筋面蛋白質(zhì)含量在10.5 - 13.5% ，中筋面粉蛋白質(zhì)含量在8.0 - 10.5%。
2、2、高筋面粉蛋白質(zhì)含量高，筋度較強、彈性好。
3、中筋面粉介于高筋面粉和低筋面粉之間，是超市里最常見的面粉。
4、3、中筋面粉顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散，筋度及黏度較均衡。
5、高筋面粉制成的面點既輕柔又蓬松耐嚼，但面粉經(jīng)過摻水后攪拌揉捏的反復(fù)動作，特點是筋道，延展性好和彈性高。
6、4、高筋面顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。
7、而中筋粉無此特性。
8、5、高筋面適合做：面包、歐式面包，軟面包、起酥點心（如丹麥酥）、松餅（千層酥）、奶油空心餅（泡芙）、筋道的面條、口感好的饅頭等。
9、擴展資料：市面上的面粉無特別說明的一般都是中筋粉。
10、而國內(nèi)市面同樣多見的特精粉、精制粉等，其實是按加工精細程度來判斷的，這種面粉實際上也相當于中筋面粉。
11、它還可以用高筋面粉和低筋面粉按1：1的比例混合而成。
12、如果你說家里只有高筋粉，那么可以：高筋粉：玉米淀粉＝1：1來配制低筋粉來使用。
13、參考資料：百度百科-高筋面粉參考資料：百度百科-中筋面粉。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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