關(guān)于唾液淀粉酶的作用，唾液淀粉酶這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、使香蕉、米飯等食物越嚼越香甜糖分單糖、雙糖和多糖等。
2、在這些糖類中，一般最甜的是雙糖，比如，蔗糖、麥芽糖。
3、其次是單糖，比如葡萄糖、果糖等。
4、淀粉的甜度就非常低，屬于多糖。
5、所以，我們常吃的米飯(主要成分是淀粉)一般是不甜的。
6、但是，如果你吃米飯多嚼幾次，又會感覺有一點點甜，香蕉也是如此。
7、這是因為我們在嚼的過程中，唾液淀粉酶會作用于香蕉中的淀粉，讓其水解成為分子量較小的糖分。
8、一般來說，分子量越大，甜度越低;分子量越小，甜度越高。
9、所以，我們就能夠感覺到甜味。
10、如果不咀嚼，那么唾液淀粉酶無法很好地和淀粉充分接觸而起作用，那么較甜的低分子糖就無法被“生產(chǎn)”出來，所以就不甜了。
11、當然，由于口腔內(nèi)唾液淀粉酶量并不多，所以只是感覺到微微的一點甜味，不會特別甜。
12、擴展資料除了淀粉酶外，唾液中還有粘蛋白，它可使食物潤滑，易于吞咽入胃。
13、但唾液的分泌是需要咀嚼刺激的，如果經(jīng)常喝粥沒有咀嚼動作，會抑制唾液淀粉酶的分泌，不僅使得食物在口腔內(nèi)消化率降低，增加胃的負擔，而且也影響食物在胃、腸的消化吸收。
14、由于粥水分多，口腔和胃腸等分泌的消化液就會被稀釋，對于胃腸功能不好的人來說，會引起胃腸蠕動更加緩慢，進一步加重胃的負擔。
15、參考資料來源：北方網(wǎng)-為啥米飯越嚼越甜？是唾液淀粉酶發(fā)揮的作用參考資料來源：人民網(wǎng)-聽信這些謠言，年后養(yǎng)胃變傷胃。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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