高力肉，又稱“滑蛋牛肉”，是一道色香味俱全的經(jīng)典粵菜。它以嫩滑的牛肉與鮮香的雞蛋為主要原料，輔以蔥花和醬油調味，口感細膩，營養(yǎng)豐富。這道菜不僅適合家庭聚餐，也是餐廳中備受歡迎的一道佳肴。
制作高力肉的關鍵在于選材和火候的掌控。首先，選用新鮮的牛里脊肉，將其切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制片刻，使肉質更加嫩滑。同時，將雞蛋打入碗中，加入少許鹽攪拌均勻備用。在烹飪過程中，鍋中倒入適量油燒熱后，先下入腌好的牛肉快速翻炒至變色，隨后迅速盛出。接著，再次加熱鍋中的底油，倒入打散的雞蛋液，待其開始凝固時，再將炒好的牛肉回鍋，撒上蔥花，快速翻炒幾下即可出鍋。最后，淋上少許醬油提味，一道美味的高力肉便完成了。
這道菜的特點是色澤金黃誘人，牛肉嫩滑不柴，雞蛋軟嫩鮮香，搭配得恰到好處。無論是作為主菜還是配菜，都能讓人食欲大開。高力肉不僅體現(xiàn)了粵菜注重食材本味的傳統(tǒng)，還展現(xiàn)了廚師對火候和調味的精準把控，堪稱一道不可多得的家常美食。
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