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蕭山蘿卜干制作過程(蕭山蘿卜干腌制方法)

導讀 關于蕭山蘿卜干制作過程,蕭山蘿卜干腌制方法這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!1、產(chǎn)

關于蕭山蘿卜干制作過程,蕭山蘿卜干腌制方法這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!

1、產(chǎn)于浙江省蕭山市,以該市“一刀種”蘿卜為原料,以其長度與菜刀相近,加工時一刀可分兩半而得名。

2、具有色澤黃亮、條形均勻、咸甜適宜、脆嫩松口的特色,為早餐佐食之佳品。

3、據(jù)《中國土特產(chǎn)大全》記載:蕭山蘿卜干“食之有消炎、防暑開胃的作用,是早餐佐食之佳肴”。

4、主要產(chǎn)地分布在蕭山市的坎山、赭山、義蓬、瓜瀝、城北等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

5、 蘿卜干為圓柱形,直徑4~5厘米, 重約150克,外皮較厚色白,含水量少。

6、加工方法亦采用風脫水法,刀切成條,每條帶有邊皮,然后攤曬,每日翻動多次,晚間苫蓋以防霧浸雨淋。

7、曬2~3日,手感柔軟,即可腌制。

8、將蘿卜條置容器中,放鹽拌勻,用力揉搓,至鹽烊為止。

9、分批進缸,逐層踏實,兩日后出缸,勻薄攤曬,勤加翻動。

10、三四日后再加適量鹽分拌勻,分層裝壇,逐層壓實,加蓋面鹽,封口。

11、一般經(jīng)一周左右制成。

12、成品無須根、斑點、青頭、壞條,經(jīng)年不壞,香味不散。

13、該品已有800余年生產(chǎn)歷史。

本文分享完畢,希望對大家有所幫助。

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