研究揭示了飲食中的果糖如何導(dǎo)致肥胖

據(jù) Weill Cornell Medicine 和 NewYork-Presbyterian 研究人員的一項(xiàng)臨床前研究，食用果糖似乎會(huì)改變消化道中的細(xì)胞，使其吸收更多營(yíng)養(yǎng)。這些變化可能有助于解釋眾所周知的全球果糖消費(fèi)量增加與肥胖率和某些癌癥之間的聯(lián)系。

該研究于8 月 18日發(fā)表在《自然》雜志上，重點(diǎn)關(guān)注高果糖飲食對(duì)絨毛的影響，絨毛是排列在小腸內(nèi)部的細(xì)長(zhǎng)毛發(fā)狀結(jié)構(gòu)。絨毛擴(kuò)大了腸道的表面積，幫助身體在食物通過(guò)消化道時(shí)從食物中吸收營(yíng)養(yǎng)，包括膳食脂肪。研究發(fā)現(xiàn)，喂食含果糖飲食的小鼠的絨毛比未喂食果糖的小鼠長(zhǎng) 25% 至 40%。此外，絨毛長(zhǎng)度的增加與動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)吸收、體重增加和脂肪積累增加有關(guān)。

“果糖在結(jié)構(gòu)上與葡萄糖等其他糖類(lèi)不同，它的代謝方式也不同，”資深作者、拉爾夫·納赫曼研究學(xué)者、內(nèi)分泌學(xué)、糖尿病和代謝學(xué)部醫(yī)學(xué)助理教授Marcus DaSilva Goncalves 博士說(shuō)。紐約長(zhǎng)老會(huì)/威爾康奈爾醫(yī)學(xué)中心的內(nèi)分泌學(xué)家。“我們的研究發(fā)現(xiàn)，果糖的主要代謝物促進(jìn)絨毛的伸長(zhǎng)并支持腸道腫瘤的生長(zhǎng)。”

研究人員不打算研究絨毛。該團(tuán)隊(duì)先前于 2019 年發(fā)表的研究發(fā)現(xiàn)，膳食果糖可以增加結(jié)直腸癌小鼠模型中的腫瘤大小，而阻斷果糖代謝可以防止這種情況發(fā)生?？紤]到果糖也可能促進(jìn)小腸的增生或加速生長(zhǎng)，研究人員在顯微鏡下檢查了用果糖或?qū)φ诊嬍持委煹男∈蟮慕M織。

觀察到高果糖飲食的小鼠絨毛長(zhǎng)度增加，這是由三機(jī)構(gòu)醫(yī)學(xué)博士和第一作者 Samuel Taylor 提出的。Goncalves 博士實(shí)驗(yàn)室的項(xiàng)目學(xué)生完全出乎意料。一旦他有了這個(gè)發(fā)現(xiàn)，他和貢薩爾維斯博士就著手了解更多。

在觀察到絨毛更長(zhǎng)后，該團(tuán)隊(duì)想確定這些絨毛的功能是否不同。因此，他們將小鼠分成三組：正常的低脂飲食、高脂飲食和添加果糖的高脂飲食。第三組的小鼠不僅長(zhǎng)出更長(zhǎng)的絨毛，而且比接受不含果糖的高脂肪飲食的小鼠變得更肥胖。

研究人員仔細(xì)研究了新陳代謝的變化，發(fā)現(xiàn)果糖的一種特定代謝物，稱(chēng)為 1-磷酸果糖，正在高水平積累。這種代謝物與一種稱(chēng)為丙酮酸激酶的葡萄糖代謝酶相互作用，以改變細(xì)胞代謝并促進(jìn)絨毛存活和伸長(zhǎng)。當(dāng)丙酮酸激酶或產(chǎn)生 1-磷酸果糖的酶被去除時(shí)，果糖對(duì)絨毛長(zhǎng)度沒(méi)有影響。先前的動(dòng)物研究表明，這種果糖代謝物也有助于腫瘤生長(zhǎng)。

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