馬鈴薯攝入可以改善青少年的營養(yǎng)缺乏

如果您是土豆愛好者，那么這里有一些好消息要告訴您。最近在 9 到 18 歲的青少年中進行的一項研究表明，吃土豆是一種有效的策略，可以適度提高關鍵短缺營養(yǎng)素的攝入量。研究結果發(fā)表在《營養(yǎng)》雜志上。

“馬鈴薯是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，可為青少年飲食提供重要的、嚴重不足的營養(yǎng)，”研究合著者、III 博士 Victor Fulgoni 說。

“考慮到它們的受歡迎程度——超過一半(56%)的受訪者報告說吃過某種形式的土豆——有機會利用這些發(fā)現(xiàn)，讓年輕人更容易找到、烹飪和享用土豆作為生活的一部分。健康的飲食模式，”富爾戈尼補充道。

研究人員收集了 16,633 名 9 至 18 歲參加 2001-2018 年全國健康和營養(yǎng)檢查調(diào)查 (NHANES) 的人的飲食信息。

這項研究使用了 2015 年健康飲食指數(shù) (HEI)，這是一種經(jīng)過驗證的飲食質(zhì)量衡量標準，以確定參與者的飲食與 2015-2020 年美國人飲食指南的緊密程度。盡管馬鈴薯消費者和非消費者的 HEI 得分差異具有統(tǒng)計學意義，但變化不大;許多營養(yǎng)素的攝入量和充足性隨著馬鈴薯消費量的增加而提高。

1. 與不吃土豆的人相比，食用烤/煮、搗碎或作為混合菜的一部分食用的土豆的人的 HEI 分數(shù)高 4.7%。

2. 在吃炸土豆或吃炸土豆和/或薯片的青少年中，HEI 分數(shù)分別比不吃土豆的青少年高 2% 和 1.6%。

“我們的研究結果表明，土豆在幫助青少年更好地滿足美國膳食指南中提出的建議方面發(fā)揮著重要作用，”富爾戈尼指出。

“這是一個重要的目標，因為根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)研究服務中心的數(shù)據(jù)，兒童和青少年的 HEI 分數(shù)在美國所有年齡組中最低——在理想的 HEI 分數(shù) 100 中僅占 53 分，”Fulgoni 補充道。

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