眾所周知，飲食可以影響健康和疾病，但這種影響背后的機(jī)制并不完全清楚。由貝勒醫(yī)學(xué)院的研究人員領(lǐng)導(dǎo)的一個(gè)研究小組今天在《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)雜志》上報(bào)道了飲食質(zhì)量和人體結(jié)腸粘膜微生物組成之間的關(guān)系。研究人員發(fā)現(xiàn)，高質(zhì)量的飲食與更多潛在的有益細(xì)菌有關(guān)；低質(zhì)量的飲食與潛在有害細(xì)菌的增加有關(guān)。他們認(rèn)為通過(guò)飲食改變微生物群可能是降低慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)策略的一部分。
“在這項(xiàng)研究中，我們沒(méi)有關(guān)注個(gè)體飲食，而是關(guān)注健康飲食指數(shù)(HEI-2005)定義的飲食模式及其與微生物群的關(guān)系，”通信作者李嬌博士說(shuō)，他是醫(yī)學(xué)副教授，也是丹L鄧肯胃腸病學(xué)和貝勒醫(yī)學(xué)院綜合癌癥中心的成員。“在之前的一項(xiàng)研究中，我們發(fā)現(xiàn)HEI-2005與胰腺癌風(fēng)險(xiǎn)降低有關(guān)。”
飲食被認(rèn)為是影響腸道微生物群落結(jié)構(gòu)的主要因素，進(jìn)而顯著影響有益或有害微生物對(duì)其進(jìn)行定殖的能力。焦解釋說(shuō)，人體腸道菌群還影響營(yíng)養(yǎng)攝入、維生素合成、能量收獲、慢性炎癥、致癌物代謝以及機(jī)體的免疫和代謝反應(yīng)，從而可能影響疾病風(fēng)險(xiǎn)。
焦說(shuō)：“這項(xiàng)工作的一個(gè)新貢獻(xiàn)是，我們研究了與結(jié)腸粘膜相關(guān)的微生物區(qū)系?！皩?duì)人類腸道微生物群的大多數(shù)其他研究都使用了糞便樣本。我們研究了與結(jié)腸粘膜相關(guān)的微生物區(qū)系，因?yàn)槲覀冎肋@種微生物區(qū)系與糞便樣本不同，據(jù)說(shuō)它與人體免疫和宿主-微生物區(qū)系的相互作用比糞便樣本中的多?！?
研究人員使用新一代測(cè)序技術(shù)來(lái)分析結(jié)腸粘膜活檢中細(xì)菌的類型和豐度。這些樣本來(lái)自50-75歲的參與者，他們于2013年至2017年在休斯頓的邁克爾德巴基退伍事務(wù)醫(yī)療中心接受了結(jié)腸鏡檢查。參與者沒(méi)有息肉，看起來(lái)很健康。他們使用食物頻率問(wèn)卷來(lái)報(bào)告結(jié)腸鏡檢查前的食物消耗。飲食質(zhì)量顯著影響結(jié)腸微生物區(qū)系。
焦和她的同事發(fā)現(xiàn)，美國(guó)膳食指南推薦的高質(zhì)量飲食，水果、蔬菜和全谷物含量高，添加的糖、酒精飲料和固體脂肪含量低，有利于豐富的益處。細(xì)菌，如具有抗炎特性的細(xì)菌。另一方面，不良飲食與更多潛在致病菌有關(guān)，如與結(jié)直腸癌相關(guān)的梭菌。
研究人員認(rèn)為，飲食對(duì)人體結(jié)腸黏膜細(xì)菌群落結(jié)構(gòu)的影響，可導(dǎo)致先天免疫、炎癥的改變，增加患慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
他們的下一步是在更大的研究人群中確認(rèn)研究結(jié)果。此外，他們還想研究細(xì)菌產(chǎn)物或代謝產(chǎn)物(如短鏈脂肪酸或次級(jí)膽汁酸)如何將組織微環(huán)境改變?yōu)橐种苹虼龠M(jìn)腫瘤或其他疾病生長(zhǎng)的環(huán)境。此外，焦和她的同事們有興趣調(diào)查飲食不良的個(gè)體中不利的腸道菌群對(duì)飲食、益生菌或益生菌的定制飲食干預(yù)的反應(yīng)，因?yàn)橐郧暗难芯慨a(chǎn)生了不同的結(jié)果。
“其他因素，如衰老、遺傳或某些藥物，也會(huì)影響疾病的風(fēng)險(xiǎn)，但我們不能改變它們，”焦說(shuō)。“另一方面，可以修改飲食，為發(fā)展微生物群提供策略，以促進(jìn)健康生活。我們建議，通過(guò)飲食改變微生物群可能是降低慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)計(jì)劃的一部分?！?
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