當(dāng)我們吃飯時(shí)，飽腹感大約在20分鐘后開(kāi)始。然后我們的消化道告訴我們，他已經(jīng)受夠了——至少目前為止他們是這么認(rèn)為的。但現(xiàn)在事實(shí)證明，在這一點(diǎn)上，我們被腸道菌群所操縱。因?yàn)楫?dāng)我們腸道中的細(xì)菌獲得足夠的營(yíng)養(yǎng)時(shí)，它們會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)，這將使我們的腸道和大腦感到飽——即使我們真的很餓。
其實(shí)，感覺(jué)只出現(xiàn)在我們的大腦中：如果肚子飽了，胃壁擴(kuò)張了，拉伸感受器就會(huì)向下丘腦的飽和中心發(fā)出第一個(gè)信號(hào)。但光是這一點(diǎn)還不足以讓人感到充實(shí)。這只有在胃和腸產(chǎn)生某些激素時(shí)才開(kāi)始，這些激素也會(huì)給下丘腦帶來(lái)飽腹感。然后后者變得活躍，重新調(diào)整新陳代謝，釋放食欲抑制劑——我們感到飽了。這種感覺(jué)通常以輕微的延遲開(kāi)始，我們感覺(jué)是飯后20分鐘左右。到目前為止，眾所周知。然而，當(dāng)他們?cè)谀c道細(xì)菌大腸桿菌的實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)一個(gè)奇怪的巧合時(shí)，魯昂大學(xué)的喬納森布雷頓和他的同事們感到驚訝：
不僅僅是巧合嗎？
研究人員懷疑這背后不僅僅是巧合。他們的假設(shè)：也許光靠食物并不會(huì)導(dǎo)致我們的腸道釋放飽腹激素，但腸道菌群也起作用。畢竟，我們的腸道里有數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的微生物室友。它們幫助我們消化，但也影響我們健康的許多方面——從免疫系統(tǒng)到飲食偏好甚至情緒。例如，研究人員發(fā)現(xiàn)，當(dāng)我們吃甜食和高脂肪食物時(shí)，一些腸道細(xì)菌會(huì)分泌快樂(lè)激素多巴胺。其他人通過(guò)迷走神經(jīng)釋放影響我們壓力感的物質(zhì)。最重要的是，這些操縱背后的目的是為了保證自己的生存，創(chuàng)造最好的環(huán)境。
為了測(cè)試腸道微生物對(duì)飽腹感的影響，科學(xué)家收集了豐富的大腸桿菌培養(yǎng)物樣本，并分離出細(xì)菌釋放的蛋白質(zhì)混合物。然后，通過(guò)結(jié)腸灌洗將該混合物的小劑量給予饑餓的大鼠和小鼠。然后他們檢查動(dòng)物是否在吃它們的飼料，以及它們血液和腸道中的飽腹激素含量。
蛋白質(zhì)作為飽腹感
研究人員報(bào)告說(shuō)，盡管?chē)X動(dòng)物實(shí)際上很餓，但它們?cè)诒唤o予“豐富的”細(xì)菌蛋白質(zhì)后幾乎不吃任何東西。盡管禁食，小鼠和大鼠表現(xiàn)良好。此外，腸道細(xì)菌飽腹感蛋白會(huì)觸發(fā)一種肽類(lèi)激素的產(chǎn)生，這種激素被認(rèn)為是哺乳動(dòng)物的飽和信號(hào)。研究人員報(bào)告說(shuō)，另一種細(xì)菌蛋白質(zhì)引起了食欲抑制神經(jīng)束的燃燒。Breton和他的同事說(shuō)：“蛋白質(zhì)富含細(xì)菌，因此可以刺激腸道中飽腹激素的釋放，還會(huì)影響我們的食欲?！按竽c桿菌的細(xì)菌蛋白影響與我們身體表達(dá)飽腹感相同的信號(hào)通路。”
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研究人員的實(shí)驗(yàn)表明，還有一點(diǎn)：對(duì)腸道菌群的操控可能不僅僅會(huì)影響我們吃飯時(shí)的進(jìn)食量。甚至可能會(huì)影響我們的飲食節(jié)奏。因?yàn)檫@取決于微生物群落的組成，用細(xì)菌飽腹感的蛋白質(zhì)切換回“饑餓”蛋白質(zhì)需要不同的時(shí)間。這反過(guò)來(lái)會(huì)影響我們什么時(shí)候想吃下一頓飯。在小鼠實(shí)驗(yàn)中，研究人員已經(jīng)能夠通過(guò)施用各種細(xì)菌蛋白質(zhì)來(lái)控制它們的飲食節(jié)奏。這是否也適用于人類(lèi)，但沒(méi)有更多的研究表明。
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