不斷變化的計數(shù)揭示了卡路里標(biāo)簽的不精確科學(xué)

過去每份杏仁含有約 170 卡路里的熱量。然后研究人員說它真的更像是 130。過了一會兒，他們說堅果的含量可能更少。

計算卡路里是幫助保持健康體重的一種簡單方法——吃喝不要超過燃燒量。食品包裝上的卡路里標(biāo)簽似乎是一個不可更改的指南，可以幫助您追蹤所吃的食物。

但杏仁不斷變化的數(shù)字表明，營養(yǎng)標(biāo)簽上印刷的數(shù)字可能并不像看起來那么準(zhǔn)確。

上個月，Kind 表示它正在降低其小吃店的卡路里含量，盡管成分沒有改變。該公司引用的研究表明，堅果的可消化卡路里比之前認為的要少。

這些研究由政府研究人員在堅果生產(chǎn)商的資助下進行，顯示了一個多世紀前確定卡路里計數(shù)的不精確方法。廣泛使用的系統(tǒng)表示，一克碳水化合物和一克蛋白質(zhì)各有 4 卡路里，而一克脂肪大約有 9 卡路里。公司還可以根據(jù)過去對有多少不同食物未被消化的估計減去一些卡路里。

但根據(jù)軼事評論，研究人員懷疑在浴室中排出的堅果中的營養(yǎng)成分可能比之前估計的要多。

“如果它們沒有被消化，那么卡路里含量可能不正確，”美國農(nóng)業(yè)部堅果研究的合著者大衛(wèi)貝爾說，該研究與杏仁委員會等堅果生產(chǎn)商一起資助了這項研究。加州。

為了檢驗這種直覺，Baer 和他的同事給 18 個人提供了有生杏仁和沒有生杏仁的膳食，并指示他們每天回來時將尿液和糞便裝在干冰中。分析內(nèi)容后計算出一份杏仁含有約 130 卡路里的可消化卡路里，而不是廣泛使用的 170 卡路里。

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