當(dāng)我們想到強(qiáng)壯的骨骼時(shí)，我們通常會(huì)想到牛奶，牛奶是促進(jìn)骨密度的豐富營養(yǎng)素來源：鈣和維生素 D。但我們可能忽略了另一種重要的營養(yǎng)素，它離家較近——確切地說是在我們自己的腸道中.
塔夫茨大學(xué)美國農(nóng)業(yè)部人類衰老營養(yǎng)研究中心 (HNRCA) 維生素 K 實(shí)驗(yàn)室的科學(xué)家 Kyla Shea 和康奈爾大學(xué) Sibley 學(xué)院的 Chris Hernandez 認(rèn)為，某些類型的腸道細(xì)菌產(chǎn)生的維生素 K 也可以增強(qiáng)骨骼機(jī)械和航空航天工程。
Hernandez 與 HNRCA 主任莎拉·布斯 (Sarah Booth) 領(lǐng)導(dǎo)的維生素 K 實(shí)驗(yàn)室合作，發(fā)現(xiàn)腸道微生物群發(fā)生改變的小鼠骨強(qiáng)度降低但骨密度不變(該研究于 2017 年發(fā)表在《骨與礦物質(zhì)研究雜志》上) ).赫爾南德斯通過梳理骨骼強(qiáng)度文獻(xiàn)以確定可能已經(jīng)丟失的營養(yǎng)素，發(fā)現(xiàn)維生素 K 通常與骨折風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)，但與骨密度無關(guān)。
“HNRCA 是研究這個(gè)問題的完美場所。它不僅擁有維生素 K 生物化學(xué)方面的世界專家，而且還擁有獨(dú)特的設(shè)施，可以操縱這里涉及的維生素的形式，并監(jiān)控過程，”Hernandez 說。
Shea 說，我們飲食中的大部分維生素 K 來自綠色蔬菜，但腸道細(xì)菌合成了一種不同形式的維生素 K。正是這種形式的維生素 K 可能會(huì)影響骨骼強(qiáng)度，但確切的機(jī)制尚未確定。
“許多維生素 K臨床試驗(yàn)測量骨礦物質(zhì)密度結(jié)果，但可能與骨強(qiáng)度無關(guān)，與密度無關(guān)，”Shea 說。這些可能是什么類型的鏈接?“維生素 K 是一種酶促輔因子，是某些蛋白質(zhì)發(fā)揮作用所必需的，”Shea 說。“其中之一，骨鈣素，是骨骼中主要的非膠原蛋白。”
Hernandez 說，骨鈣素在骨骼的礦化部分內(nèi)形成一種柔軟的線狀材料，有助于降低整個(gè)骨基質(zhì)的脆性。“目前，許多治療骨質(zhì)疏松癥的方法都集中在提高骨密度上，但改善骨基質(zhì)質(zhì)量的方法并不多，”他說。“如果我們可以改變腸道微生物組，使其產(chǎn)生更多的維生素 K，這可以給人們帶來這些好處，而無需多吃羽衣甘藍(lán)或定期服用維生素補(bǔ)充劑，那會(huì)怎么樣?”
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