斯坦福大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究人員表示，富含發(fā)酵食品的飲食可以增強(qiáng)腸道微生物的多樣性并減少炎癥的分子跡象。
在一項(xiàng)臨床試驗(yàn)中，36 名健康成年人被隨機(jī)分配到 10 周的飲食中，其中包括發(fā)酵或高纖維食物。這兩種飲食對(duì)腸道微生物群和免疫系統(tǒng)產(chǎn)生了不同的影響。
食用酸奶、開(kāi)菲爾、發(fā)酵干酪、泡菜和其他發(fā)酵蔬菜、植物鹽水飲料和康普茶等食物會(huì)導(dǎo)致整體微生物多樣性增加，食用量越大效果越強(qiáng)。“這是一個(gè)驚人的發(fā)現(xiàn)，”微生物學(xué)和免疫學(xué)副教授 Justin Sonnenburg 博士說(shuō)。“它提供了第一個(gè)例子，說(shuō)明飲食的簡(jiǎn)單改變?nèi)绾慰芍貜?fù)地重塑一群健康成年人的微生物群。”
此外，四種類型的免疫細(xì)胞在發(fā)酵食品組中表現(xiàn)出較少的活化。在血液樣本中測(cè)量的 19 種炎癥蛋白的水平也降低了。其中一種蛋白質(zhì)，即白細(xì)胞介素 6，與類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、2 型糖尿病和慢性壓力等疾病有關(guān)。
“針對(duì)微生物群的飲食可以改變免疫狀態(tài)，為減少健康成年人的炎癥提供了一條有希望的途徑，”Rehnborg Farquhar 教授兼斯坦福預(yù)防研究中心營(yíng)養(yǎng)研究主任 Christopher Gardner 博士說(shuō)。“這一發(fā)現(xiàn)在研究中被分配到較高發(fā)酵食品組的所有參與者中都是一致的。”
富含纖維的飲食中微生物多樣性穩(wěn)定
相比之下，在被分配到富含豆類、種子、全谷物、堅(jiān)果、蔬菜和水果的高纖維飲食的參與者中，這 19 種炎癥蛋白均未降低。平均而言，他們腸道微生物的多樣性也保持穩(wěn)定。“我們期望高纖維具有更普遍的有益作用并增加微生物群的多樣性，”基礎(chǔ)生命科學(xué)、微生物學(xué)和免疫學(xué)高級(jí)研究科學(xué)家 Erica Sonnenburg 博士說(shuō)。“數(shù)據(jù)表明，僅在短時(shí)間內(nèi)增加纖維攝入量不足以增加微生物群的多樣性。”
標(biāo)簽： 微生物組多樣性
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