飲食上要注意葷素搭配攝入和代謝相互平衡才健康

來源：健康報網(wǎng)

現(xiàn)在不少人，特別是老年人由于害怕“三高”，不吃鹽、不吃肉、不吃油，有些幾乎到了因噎廢食的地步。實際上，有心腦血管問題的朋友會被醫(yī)生要求“低鹽低脂飲食”，但這不能被極端的理解為“無鹽無脂飲食”。完全不吃鹽，久而久之會造成低鈉血癥;完全不吃葷菜，極容易造成骨密度下降，還易出現(xiàn)骨折。因此，飲食上要注意葷素搭配，攝入和代謝相互平衡才健康。

面對市面上五花八門的鹽，不少人對于低鈉鹽和無碘鹽應(yīng)該如何選擇產(chǎn)生了困惑。無碘鹽為不含有碘化物的鹽，有甲亢等疾病的患者應(yīng)吃無碘鹽，或在有醫(yī)囑需要控制碘攝入量情況下選擇無碘鹽。公眾不可自行判斷自己要吃無碘鹽，一旦碘攝取量不足會引發(fā)碘缺乏病。

常用食鹽的主要成分是氯化鈉，低鈉鹽中用鉀代替鈉的成分。低鈉鹽適合高血壓患者，但長期過量食用低鈉鹽會引發(fā)高鉀血癥，特別是腎功能不全的人會加重高鉀血癥，從而引起心律失常，嚴(yán)重的甚至?xí)屝呐K驟停。

高血壓患者在飲食中應(yīng)學(xué)會健康控鹽：

1、少吃咸味的零食，例如話梅、五香瓜子等。

2、烹飪菜肴時等起鍋了再撒鹽，可以讓咸味更明顯。

3、吃面條、餛飩等食品時，食物本身含鹽，可以不再加鹽或少加鹽。面湯中因含鹽較高，應(yīng)盡量少喝。

4、在就餐時，各種調(diào)料要另置一碟，不要直接加入菜中，根據(jù)口味酌情添加。

5、菜肴宜放涼到一定程度后再吃。因為當(dāng)菜肴熱的時候，鹽味可被熱的刺激所掩蓋，不知不覺中鹽分就會攝入過多。

6、家庭配備限鹽勺，每日鹽攝取量控制在5克以內(nèi)，這里所說的鹽，包括醬油、咸菜、味精等在內(nèi)的所有鈉鹽，要注意隱形的鹽。

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