大豆屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)用來替換部分紅肉有降脂抗癌等作用

根據(jù)世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機(jī)構(gòu)的報(bào)告，2020年乳腺癌的發(fā)病率第一次超過肺癌，成為全球發(fā)病率最高的癌癥。作為女性最常見的癌癥之一，目前研究認(rèn)為乳腺癌和肥胖、內(nèi)分泌相關(guān)，建議注意維持健康體重，多攝入全谷物、蔬菜、水果等等，其中大豆及其制品因?yàn)楹挟慄S酮，很多人一直認(rèn)為是需要避免進(jìn)食的。但其實(shí)大豆中的這種植物“雌激素”在體內(nèi)能起到雙向調(diào)節(jié)的作用。另一方面，大豆屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)用來替換部分紅肉有降脂、抗癌等作用，豆子含有的膳食纖維也不少，很適合便秘人群，總之每天吃些豆制品好處多多。

蔬菜豆?jié){湯

主要功效：調(diào)理內(nèi)分泌

推薦理由：婦女節(jié)應(yīng)節(jié)湯水。

材料：黃豆50g、白玉菇50g、西藍(lán)花100g、胡蘿卜半根(1-2人份)。

烹調(diào)方法：

黃豆提前泡發(fā)，放入豆?jié){機(jī)中加入清水500ml，打磨、濾渣后備用;白玉菇洗凈，西藍(lán)花、胡蘿卜洗凈后切小塊，焯水后撈出;將所有材料放入豆?jié){中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火5分鐘，加入食鹽及胡椒粉調(diào)味即可。

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