在營養(yǎng)方面，一個很好的經(jīng)驗法則是“吃彩虹”，正如專家所說。這意味著要吃不同顏色的食物，例如藍莓，胡蘿卜，甜椒等。但是，盡管該規(guī)則在處理水果和蔬菜時足夠可靠，但也有很多例外。
例如，蘑菇中充滿了促進健康的維生素和礦物質。但是，這些真菌中明亮而強烈的色彩絕不是好兆頭!通常，五顏六色的蘑菇是有毒的，甚至有致命的致死性。
您將想要食用的蘑菇，通常有兩種顏色中的一種：白色或棕色。一些著名的例子包括鈕扣，香菇，portobello，enoki和羊肚菌。
最重要的健康益處
下面列出的是蘑菇在健康方面最受吹捧的六種益處，以及其背后的科學知識。
蘑菇提供能量 –蘑菇是B復合維生素的極好來源，例如核黃素(B2)，葉酸(B9)，硫胺素(B1)，泛酸(B5)和煙酸(B3)。這些維生素共同作用，將我們吃的食物轉化為燃料。
蘑菇可增強心臟健康 –蘑菇的卡路里和鈉含量低，脂肪和膽固醇幾乎為零。這些特性使其成為心臟健康的最佳食品之一。它們濃郁的鮮味也使它們成為可口的紅肉替代品。
蘑菇可保持骨骼強健 –商店出售的一些蘑菇在生長期間都經(jīng)過了紫外線處理，以增加其維生素D的含量。這些經(jīng)過處理的蘑菇是維生素D的最佳來源之一，維生素D是骨骼健康必不可少的營養(yǎng)素。
蘑菇可幫助您保持年輕 –蘑菇中含有高濃度的谷胱甘肽和麥角硫氨酸。這些抗氧化劑被認為對抗衰老至關重要，因為它們具有抗氧化應激的保護作用，這種氧化應激會導致明顯的衰老跡象。
蘑菇有助于增強您的記憶力 - 膽堿是蘑菇中的另一種重要營養(yǎng)素，即使在以后的生活中也可以使您的記憶力保持清晰。
蘑菇支持健康的大腦衰老 –多項研究表明，蘑菇中的谷胱甘肽和麥角硫氨酸還有助于減緩衰老帶來的認知能力下降。
標簽： 蘑菇
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