山葵是不是芥末的（山葵是芥末）

關(guān)于山葵是不是芥末的，山葵是芥末這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、山葵和芥末不一樣。

2、區(qū)別：一：山葵1：山葵：中文學(xué)名山萮菜，拉丁學(xué)名Eutrema yunnanense，罌粟目、白花菜亞目、十字花科、大蒜芥族、蔥芥亞族、山崳菜屬、南山萮菜組? ，是一種生長于海拔 1300~ 2500 米高寒山區(qū)林陰下的珍稀辛香植物蔬菜。

3、2：山葵是當(dāng)今世界上所發(fā)現(xiàn)的一種特殊的食用保健植物，在國際市場上是極為珍貴的調(diào)味食品，價(jià)格昂貴、市場需求很大。

4、由于山葵生長條件特殊、適宜生長種植的地方有限，現(xiàn)在國際市場上的山葵產(chǎn)品極為稀缺。

5、山葵不但口感好，有豐富的營養(yǎng)成分，還含有免疫調(diào)節(jié)作用和抗菌、抗癌、抗氧化等多種藥理作用。

6、3：葉叢生、圓心形、葉緣有波狀鋸齒。

7、葉柄長約30cm～35cm。

8、地下莖肥呈圓錐狀、長5cm～25cm、直徑2cm～4cm、淡綠色、有辛辣味、研磨后味更濃烈。

9、根系為須根，分布于10cm～20cm的土壤中呈水平分布。

10、總狀花序、頂生或腋生、花瓣白色、長角果、3～4月開花、5～6月可收種子、種子綠色形同蘿卜種子。

11、山葵從栽植到根莖收獲需要1.5～2年，根莖產(chǎn)量每畝為320kg～380kg。

12、4：增進(jìn)食欲作用。

13、許多香辛料具有增進(jìn)食欲的作用，主要在于這些香辛料進(jìn)入消化器官后刺激消化器官使中樞神經(jīng)興奮而促進(jìn)了血液循環(huán)，局部充血使消化液快速分泌、消化器官運(yùn)動(dòng)加劇、消化能力增強(qiáng)而促進(jìn)食物消化吸收。

14、適當(dāng)攝取情況下，胃鏡透視胃蠕動(dòng)增加，胃液分泌越旺盛。

15、二，芥末1：芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分綠芥末和黃芥末兩種。

16、黃芥末源于中國，是芥菜的種子研磨而成；綠芥末(青芥辣)源于歐洲，用辣根(馬蘿卜）制造，添加色素后呈綠色，其辛辣氣味強(qiáng)于黃芥末，且有一種獨(dú)特的香氣。

17、2：芥末微苦，辛辣芳香，對(duì)口舌有強(qiáng)烈刺激，味道十分獨(dú)特，芥末粉潤濕后有香氣噴出，具有催淚性的強(qiáng)烈刺激性辣味，對(duì)味覺、嗅覺均有刺激作用。

18、可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時(shí)的調(diào)味品。

19、亦可與生抽一起使用，充當(dāng)生魚片的美味調(diào)料。

20、3：芥菜類蔬菜包括十字花科中蕓苔屬、白芥屬（Sinapis）中的若干種蔬菜。

21、其成熟的種子經(jīng)碾磨是一種辣味調(diào)料，稱為芥末，又稱芥子末、芥辣粉。

22、山葵、青芥辣、西洋山萮菜。

23、有人把它與中國的芥末醬，混為一談，是因?yàn)椴涣私狻?/p>

24、人食用的是西洋山萮菜的根，在鯊魚皮做砂皮上磨出來的醬；中國人食用的是芥末的種子，經(jīng)過研磨而成的醬。

25、這完全是兩種不同的植物。

26、褐芥末原產(chǎn)于中國，歷史悠久。

27、從周代起就已開始在宮廷食用，自古以來都被當(dāng)作一種自然藥草，后傳入。

28、因?yàn)闉閸u國，吃海鮮的人很多，所以在得到發(fā)展。

29、當(dāng)今芥末已經(jīng)是料理的重要調(diào)味料之一，生魚片和壽司尤其常用芥末。

30、通常將山葵的根研磨之后，作成調(diào)味料。

31、新鮮研磨出來的芥末呈現(xiàn)出淺綠色，具有粘性，散發(fā)出清新的氣味和辛辣的味道。

32、4：功效作用方面，芥末辣味強(qiáng)烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增強(qiáng)食欲。

33、芥末中的硫氰酸鹽成分可預(yù)防蛀牙，對(duì)預(yù)防癌癥、防止血管凝塊、治療氣喘等也有一定的效果。

34、芥末還有預(yù)防高脂血、高血壓、心臟病、降低血液黏稠度等功效。

35、芥末油還有美容養(yǎng)顏功效。

36、擴(kuò)展資料：山葵、青芥辣、西洋山萮菜。

37、有人把它與中國的芥末醬，混為一談，是因?yàn)椴涣私狻?/p>

38、人食用的是西洋山萮菜的根，在鯊魚皮做砂皮上磨出來的醬；中國人食用的是芥末的種子，經(jīng)過研磨而成的醬。

39、這完全是兩種不同的植物。

40、褐芥末原產(chǎn)于中國，歷史悠久。

41、從周代起就已開始在宮廷食用，自古以來都被當(dāng)作一種自然藥草，后傳入。

42、因?yàn)闉閸u國，吃海鮮的人很多，所以在得到發(fā)展。

43、當(dāng)今芥末已經(jīng)是料理的重要調(diào)味料之一，生魚片和壽司尤其常用芥末。

44、通常將山葵的根研磨之后，作成調(diào)味料。

45、新鮮研磨出來的芥末呈現(xiàn)出淺綠色，具有粘性，散發(fā)出清新的氣味和辛辣的味道。

46、西洋芥末和芥末在外觀上像兩種完全不同的植物，但其辛辣味道的化學(xué)成分完全一致。

47、西洋芥末的辛辣程度平均比芥末強(qiáng)1.5倍。

48、綠芥末和黃芥末是兩種完全不同的調(diào)味料。

49、黃芥末源于中國，是芥菜的種子研磨而成，呈黃色，微苦，是一種常見的辛辣調(diào)料，多用于涼拌菜。

50、除調(diào)味外，民間還用黃芥末內(nèi)服治療嘔吐、臍下絞痛；外敷治療關(guān)節(jié)炎等。

51、綠芥末(青芥辣)源于歐洲 ，山葵，呈綠色，其辛辣氣味強(qiáng)于黃芥末，且有一種獨(dú)特的香氣，多用于料理。

52、（辣根醬其實(shí)是淡黃色食用染色劑調(diào)成了綠色，中國很多壽司店都是用的辣根）參考資料：芥末-百度百科。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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