懷石料理為什么叫懷石料理（懷石）

關(guān)于懷石料理為什么叫懷石料理，懷石這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、懷石料理，最早是從京都的寺廟中傳出來，有一批修行中的僧人，在戒規(guī)下清心少食，吃得十分簡單清淡，但卻有些饑餓難耐，于是想到將溫暖的石頭抱在懷中，以抵擋些許饑餓感，因此有了“懷石”的名稱。

2、演變到后來，懷石料理將最初簡單清淡、追求食物原味精髓的精神傳了下來，發(fā)展出一套精致講究的用餐規(guī)矩，從器皿到擺盤都充滿禪意及氣氛。

3、　　新一代的創(chuàng)意懷石，延續(xù)原味烹調(diào)的精神，卻打破了過于講究的傳統(tǒng)懷石作風，首先在出菜順序上，傳統(tǒng)懷石必有的七點前菜(七種繁復做工的小菜)、碗盛(帶有湯汁的手工料理)、生魚片、揚物(炸的)、煮物、燒物及食事(飯或湯)，過去一定得照順序上菜，新派懷石料理則謹守先冷菜再熱菜的順序，不堅持何種料理先出菜，讓師傅更能靈活調(diào)配菜色。

4、　　再來就是烹調(diào)上，也跳脫傳統(tǒng)日式調(diào)味，加入歐式料理風格，如歐洲香料牛膝草，就可以運用在海膽泥的調(diào)味，以及牛肉、干貝的調(diào)味醬汁中；白酒則可以加入梅子醬中，或加在枇杷中做成美味配菜；甚至直接以紅酒醋調(diào)味，呈現(xiàn)歐日結(jié)合的創(chuàng)意懷石新潮流。

5、　　懷石料理的“不以香氣誘人，更以神思為境”，更加體現(xiàn)了料理的美輪美奐。

6、料理注重新鮮，其中更以懷石料理為上乘。

7、其每一道菜都是在客人點餐后，才開始現(xiàn)制作的，更加體現(xiàn)了其料理的新鮮度和口感，因為是現(xiàn)制作，所以客人在點餐后一般需要等上一段時間（通常情況下，點餐后到第一道菜的上菜時間是10－－15分鐘；每類菜之間的過渡時間是5－－10分鐘）。

8、因此，客人在等餐時需要保持平靜的心態(tài)，勿以煩躁之心進食而敗壞了懷石料理的神思之境。

9、 由于懷石料理沿襲禪宗思想發(fā)展而成，也因此得來“凈心料理”之美謂。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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