根據(jù)悉尼科技大學(xué)和杜克大學(xué)的最新研究，購(gòu)物者大大低估了他們的食物選擇對(duì)氣候變化的影響，但如果他們得到明確的標(biāo)簽信息，他們會(huì)喜歡低碳足跡的商品。
全球溫室氣體排放的19%至29%來(lái)自食品生產(chǎn)，牛肉和羊肉是最大的貢獻(xiàn)者。因此，通過(guò)將飲食轉(zhuǎn)向更多的水果和蔬菜攝入來(lái)減少氣候變化是一個(gè)有希望的策略。
第一作者阿德里安卡米萊里博士想知道消費(fèi)者對(duì)食物選擇的碳后果了解多少，因?yàn)橹暗难芯勘砻?，人們大大低估了電器的碳排放?
卡米萊里博士說(shuō)：“有了像加熱器這樣的設(shè)備，你可以感受到使用的能源，并在月底看到電費(fèi)賬單，因此影響非常顯著，而食品生產(chǎn)的影響基本上是看不見(jiàn)的。
這項(xiàng)發(fā)表在《自然氣候變化》雜志上的研究要求1000多人估算19種食物和18種電器的能量，以及與這些電器和食物相關(guān)的溫室氣體排放。
研究人員發(fā)現(xiàn)，參與者大大低估了電器和食品的能源消耗和溫室氣體排放——但食品被嚴(yán)重低估了。
卡米萊里博士說(shuō)：“如果讓人們猜測(cè)牛肉湯和蔬菜湯的區(qū)別，他們并不認(rèn)為有太大的區(qū)別，但牛肉湯產(chǎn)生的溫室氣體量是蔬菜湯的10倍以上。
“這有點(diǎn)盲點(diǎn)，因?yàn)槿绻腥讼霚p少自己的溫室氣體排放，他們可能會(huì)想到關(guān)掉取暖器，少開(kāi)車或者少坐飛機(jī)。很少有人認(rèn)為你應(yīng)該少吃牛肉。”
研究人員還研究了他們是否可以通過(guò)使用標(biāo)簽來(lái)改善人們對(duì)食物選擇對(duì)環(huán)境影響的感知，就像五星電器評(píng)級(jí)系統(tǒng)傳達(dá)能源使用一樣。
他們?yōu)?20名參與者提供了可供選擇的湯。當(dāng)湯有碳足跡標(biāo)簽時(shí)，參與者購(gòu)買(mǎi)的牛肉湯和蔬菜湯比沒(méi)有提供標(biāo)簽時(shí)要少。
研究表明，在食品中引入碳足跡標(biāo)簽可以是一種簡(jiǎn)單的干預(yù)措施，可以增加對(duì)食品生產(chǎn)中能源使用和溫室氣體排放的了解，從而減少對(duì)環(huán)境的影響。
牛羊肉生產(chǎn)產(chǎn)生的溫室氣體包括飼料肥料生產(chǎn)、動(dòng)物排放的甲烷、牲畜運(yùn)輸和砍伐樹(shù)木清理牧場(chǎng)。
以水果、蔬菜、谷物為主的素食對(duì)環(huán)境影響最小，豬肉、雞肉、魚(yú)肉影響中等，牛羊肉影響最大。
“我們?cè)诓妥郎献龀龅倪x擇可能會(huì)對(duì)氣候變化等全球挑戰(zhàn)產(chǎn)生重大影響，我們的研究表明，消費(fèi)者熱衷于做出這樣的選擇，”卡米萊里博士說(shuō)。
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