關(guān)于紅肉和白肉差別，紅肉跟白肉的區(qū)別這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、包含不同紅肉指的是烹飪前呈現(xiàn)出紅色的肉，具體來(lái)說(shuō)有豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。
2、絕大部分哺乳動(dòng)物的肉都是紅肉。
3、紅肉的顏色源于哺乳動(dòng)物肉中含有的肌紅蛋白。
4、肌紅蛋白是一種蛋白質(zhì)，能夠?qū)⒀鮽魉椭羷?dòng)物的肌肉中去。
5、白肉可以包括鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動(dòng)物、兩棲動(dòng)物、甲殼類動(dòng)物（蝦蟹等）或雙殼類動(dòng)物（牡蠣、蛤蜊）等。
6、2、特點(diǎn)不同紅肉的特點(diǎn)是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，尤其是飽和脂肪酸含量高于白肉。
7、其中豬肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。
8、即使是瘦肉中，脂肪依然有相當(dāng)含量，例如豬瘦肉的脂肪含量為6．2％，羊瘦肉為3．9％，牛瘦肉為2．3％。
9、魚肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、10余種氨基酸、脂肪、核酸、B族維生素、鎢、磷、鐵、碘及微量元素鋅、硒等。
10、現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，常食魚肉及魚油能維護(hù)心血管健康。
11、在脂肪方面，雞肉所含脂肪一般只有6％～9％，而瘦豬肉所含一般只有30％，有的豬肉含有脂肪多達(dá)28．8％－90．8％。
12、牛肉的脂肪含量約為20％，都比雞肉高得多，更不要說(shuō)五花肉和肥豬肉了。
13、擴(kuò)展資料紅肉和白肉相同之處都含有脂肪，只是含的多還是少的問(wèn)題；都含有飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸，含量也是相對(duì)的。
14、同樣重量的肉中，豬肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。
15、即使在紅肉的瘦肉中，脂肪的含量也不少。
16、雞、鴨肉中的脂肪含量也較低，不飽和脂肪酸含量較高。
17、魚類中的脂肪含量一般較低，并且含有較多的多不飽和脂肪酸，深海魚類中富含EPA和DHA，對(duì)預(yù)防血脂異常和心腦血管病有一定作用。
18、參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-紅肉和白肉之間有什么不同。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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