關(guān)于乳脂奶油好還是植脂奶油好,什么是乳脂奶油 什么是植脂奶油 區(qū)別是什么這個(gè)問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!
1、看名字,先分辨這兩種食材的差別,植脂奶油其實(shí)是植物脂肪和植物蛋白做主要成分的,而乳脂奶油又稱為動(dòng)物奶油,一般是從新鮮牛奶中提取的。
2、另外看添加,大部分的植脂奶油中會(huì)含有一些如:乳化劑、穩(wěn)定劑、蛋白質(zhì)、糖等添加成分,而乳脂奶油的話一遍不含或者含有的量非常少。
3、而植脂奶油因?yàn)橐恍┻@些工藝和成分的原因,導(dǎo)致一直被大家詬病其含有反式脂肪酸的成分。
4、看口感,一般乳脂奶油不怎么甜膩,而且奶味香濃,而植脂奶油的話可能會(huì)更加清香甜膩。
5、再來看價(jià)格,看了上面你大概也能猜到兩者價(jià)格的區(qū)別了,乳脂奶油的價(jià)格一般要比植脂奶油貴很多。
6、最后一般蛋糕里面的奶油用的是植脂奶油,一個(gè)是因?yàn)樗目诟?,另外一個(gè)是因?yàn)樗姆€(wěn)定性更高,更容易塑性,所以更常被用到。
7、?植物奶油的定義 植物奶油是以植物脂肪和植物蛋白為主要成分,添加乳化劑、穩(wěn)定劑、蛋白質(zhì)、糖、食鹽、色素、香精等輔料,經(jīng)特殊工藝加工而制成的一種奶油仿制品。
8、 在發(fā)泡性、穩(wěn)定性、保形性、保存性等方面比天然奶油好,植脂奶油作為一種預(yù)攪打產(chǎn)品可用于生日蛋糕,面包夾心,慕思蛋糕等食品中,目前已經(jīng)廣泛用于烘焙領(lǐng)域。
9、!奶油打發(fā)其實(shí)用不銹鋼盆就很合適(尤其是墊冰水的時(shí)候),但我拍照時(shí)想讓大家看得更清跟淡奶油乳脂含量、氣溫、放置時(shí)間有關(guān)。
10、打發(fā)淡奶油確實(shí)不如黃油霜穩(wěn)定,如果想要追求穩(wěn)定性的話還是直接用黃油霜最方便,但兩者的口感還是有很大區(qū)別的。
11、淡奶油開封后我就用保鮮膜包好放在冷藏室,真的可以放3-7天嗎,我之前3天內(nèi)沒有用完,我就全部扔了,我一般7天內(nèi)飾可以用完的,倒不需要半個(gè)月才用完。
本文分享完畢,希望對大家有所幫助。
標(biāo)簽:
免責(zé)聲明:本文由用戶上傳,如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除!