關(guān)于陳釀是啥意思，陳釀什么意思這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、陳釀是指液體的陳化，在釀酒的過程中特指酒的老熟。
2、新酒含有比較多的雜質(zhì)，尤其是一些有害的醛類物質(zhì)，而且新酒由于很多物質(zhì)比例不夠協(xié)調(diào)，刺激性比較大不好喝。
3、因此，新酒一般都是不能直接飲用或是勾兌出售的，正規(guī)的大廠品牌新酒都是會經(jīng)過很長一段時間的陳化老熟才會用作勾兌出售，這樣陳放酒的過程就叫做陳釀。
4、所以說，陳釀本來是一種酒的老熟過程，是讓酒變得更加柔和醇厚、品質(zhì)提升的一道工序，不過也有不少不良商家打著陳釀的旗號欺騙消費者，因此大家在看到陳釀的時候需要認(rèn)真地去審視了。
5、擴展資料：市場上的陳釀老酒越來越多，陳釀年頭多至百年、幾十年，少則十幾年。
6、這種陳釀白酒顏色有些發(fā)黃。
7、有人提出疑問：哪來這么多的陳年老酒？著名的生命工程學(xué)專家徐巖表示：現(xiàn)在只有黃酒才有陳酒比例的國家標(biāo)準(zhǔn)：陳釀黃酒中所含陳酒比例高于30%就可稱為陳酒，但白酒并未做類似的規(guī)定。
8、過去我國是緊缺經(jīng)濟，不可能有大量的白酒長期存放。
9、另外，對于目前市場上那么多數(shù)十年陳釀老酒，中國食品工業(yè)協(xié)會白酒分會會長潘裕仁說，解放初期，我國的酒廠大都是作坊式的，規(guī)模和產(chǎn)量很小。
10、老的名牌酒廠有陳釀酒無可非議，而新建的酒廠也出陳釀酒怎不令人懷疑？潘裕仁說，認(rèn)為酒越陳越好、顏色越黃越高檔的看法是不對的。
11、其實并非陳釀酒都是好酒。
12、普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味減弱。
13、醬香型陳酒是好酒，而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還有爭議。
14、如果以酒的顏色作為判斷陳釀時間和好壞的標(biāo)準(zhǔn)，是極不科學(xué)的。
15、參考資料來源：百度百科——陳釀。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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