導(dǎo)讀 關(guān)于煮面的湯底怎么做,打邊爐湯底怎么做這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!1、材料:
關(guān)于煮面的湯底怎么做,打邊爐湯底怎么做這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!
1、材料:雞骨1000克,蝦米200克,蒜頭100克,紅蔥頭100克,羅望子50克,花生粉100克,辣椒粉100克,沙拉油300㏄,南姜200克,香茅100克,檸檬皮10克,水8000CC。
2、雞骨1000克,蝦米200克,蒜頭100克,紅蔥頭100克2、做法:(1)雞骨洗凈瀝干;蝦米以冷水泡軟后瀝干;蒜仁洗凈;紅蔥頭洗凈,備用。
3、(2)羅望子以熱水100㏄調(diào)開過后,過濾備用,將作法1的蝦米、蒜仁、紅蔥頭分別以調(diào)理機(jī)打碎,備用。
4、(3)將作法1的雞骨放入沸水中汆燙去雜質(zhì)后撈起,以冷開水洗凈,備用。
5、(4)取一深鍋,加入作法4的雞骨與材料B熬煮約1小時后,過濾取湯汁備用。
6、(5)熱一鍋,加入沙拉油燒熱至160℃,加入作法3的蒜末、紅蔥末炸約3分鐘。
7、(6)再于作法6中加入作法2的蝦米末,以小火拌炒約15分鐘,再入細(xì)辣椒粉、作法2的羅望子與花生粉一起炒至回油后盛起。
8、(7)將作法8的材料倒入作法5的雞湯中,攪拌均勻即可。
本文分享完畢,希望對大家有所幫助。
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