關(guān)于莜面可以做饅頭嗎,莜面怎么做好吃這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道,今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧!
1、莜面的做法一、 和面 和面有兩種方法:一種是用開(kāi)水活,一種是用涼水活。
2、前幾年,偶家都是用開(kāi)水和面,現(xiàn)在偶媽覺(jué)得用涼水和面也很好做,就是早起來(lái)把莜面用涼水漿上,放一上午,中午再做。
3、這兩種和面的方法,用水和莜面的比例基本上都是1:1,當(dāng)然這和莜面本身的濕度有關(guān)系。
4、面一般要漿的硬點(diǎn),做出來(lái)不容易黏,更精到。
5、 二、 開(kāi)做了 這是揉好的莜面塊,下面看看這個(gè)丑丑的面團(tuán)可以做出什么好東東來(lái)。
6、 *莜面魚(yú)魚(yú)??! 做法很簡(jiǎn)單啦,就是揪兩小塊面下來(lái),在案板上用手搓,越搓越長(zhǎng),面魚(yú)就變出來(lái)了! *推窩窩 做法:揪一塊面,放在刀背上(怕黏可以在刀背上稍微抹點(diǎn)油),然后用手掌給他推平了,用手指頭揪起來(lái)順勢(shì)一甩,就在指頭上卷成窩窩了,然后把那么多窩窩立在一起,好看吧! *用壓河撈的工具(偶是從山西帶來(lái)的,不曉得北京有沒(méi)有賣(mài)的) 做法:這個(gè)就簡(jiǎn)單了,莜面揉成長(zhǎng)圓的棒棒,塞在這個(gè)工具里,轉(zhuǎn)上面的把手,莜面魚(yú)魚(yú)就自己出來(lái)了。
7、 三、 蒸莜面了 要點(diǎn):鍋里水開(kāi)了才蒸莜面;莜面進(jìn)鍋后冒起汽來(lái)只蒸十分鐘,千萬(wàn)別長(zhǎng)了;最好是竹籠蒸,偶家沒(méi)有,不銹鋼的也湊乎;蒸好了出鍋要晾晾,然后按它的紋理撕開(kāi) 四、 吃法 莜面蒸好了,可以有好多種吃法,涼調(diào)、炒、菜湯或者肉湯拌,都美味之極。
8、 莜面最佳搭配的幾種東西:羊肉湯、辣椒、酸菜(圓白菜發(fā)的那種)、醋??! *炒莜面 配料:尖椒、蔥、蒜、酸菜,先進(jìn)鍋炒,后放入莜面翻幾個(gè)個(gè)。
9、最好先熗個(gè)紅辣椒,很有味道。
10、 炒好了: 偶家老領(lǐng)導(dǎo)用菜調(diào)的,偶在炒莜面里面又調(diào)了好多紅辣椒吃的,好香??! *羊肉湯調(diào)莜面 今天家里沒(méi)有蒸肉湯,偶就講講做法吧:羊肉,要肥一點(diǎn)的,剁成比肉餡稍整的小丁,放在碗里,調(diào)入鹽、花椒面、醬油、姜末、蔥末、胡油(北京沒(méi)有這個(gè)東西,那就倒點(diǎn)色拉油進(jìn)去好了),放入蒸鍋中蒸30分鐘,出來(lái)看看要是湯少,就少加點(diǎn)開(kāi)水進(jìn)碗里面。
11、用這個(gè)湯調(diào)莜面,配上海南的燈籠椒,都不知道美味的怎么形容了??! 涼拌冷莜面 材料:莜麥面,黃瓜絲,胡蘿卜絲,水蘿卜絲,白蘿卜絲,香菜,紫白菜絲,糖、鹽、味精、芝麻醬、辣椒油、蒜汁、水、橄欖油、醬油、醋、番茄沙司。
12、 做法:選用山西雁北高寒地區(qū)的莜麥面,用開(kāi)水燙面,和好后搟成面條;煮熟過(guò)涼水;將各種配料、調(diào)料依個(gè)人口味拌制即可。
13、 涼拌莜麥面 原料: 莜麥面,蔥段,蒜沫,香菜,香油,味精,醋,醬油 制作方法: 1. 從市場(chǎng)上買(mǎi)回來(lái)莜麥面。
14、 2. 莜麥面用開(kāi)水燙一下,然后用手將面揉勻,并搓成面條狀。
15、 3. 將搓好的面均勻擺放在鍋壁上,等水開(kāi)了以后放入鍋里蒸約5-7分鐘(注意蒸鍋壁上一定要抹油,以免粘鍋。
16、) 4. 蒸好后拿出,分成一根根 5. 放入蔥段,蒜沫,香菜,香油,味精,醋,醬油等作料拌勻就大功告成啦。
本文分享完畢,希望對(duì)大家有所幫助。
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