關(guān)于高筋小麥粉能做蛋糕嗎，小麥粉能做蛋糕嗎這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、小麥粉可以做出蛋糕來(lái)，但是單純用小麥粉做出的蛋糕會(huì)和用低筋粉做出的蛋糕有相當(dāng)大的差別。
2、市面上大多是中筋面粉，如果我們沒(méi)有買到低筋粉，我們可以在中筋面粉中添加大約面粉總量20%的玉米淀粉代替(即中筋面粉:玉米淀粉=4:1)混合即可。
3、小麥粉中有低筋小麥粉，也就是低筋面粉。
4、由于中筋小麥粉對(duì)應(yīng)的筋力強(qiáng)度和食品加工適應(yīng)性能較廣，所以，一般我們買的小麥粉大多屬于中筋面粉。
5、?在《小麥粉國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》中，是這樣分的：本標(biāo)準(zhǔn)按照小麥粉的筋力強(qiáng)度和食品加工適應(yīng)性能分為三類：?強(qiáng)筋小麥粉：主要作為各類面包的原料和其他要求較強(qiáng)筋力的食品原料。
6、?中筋小麥粉：主要用于各類饅頭、面條、面餅、水餃、包子類面食品、油炸類面食品等。
7、弱筋小麥粉：主要作為蛋糕和餅干的原料。
8、普通小麥粉：考慮到有些特殊產(chǎn)品無(wú)法按強(qiáng)筋、中筋和弱筋小麥粉進(jìn)行分類。
9、因此，統(tǒng)一歸并在普通小麥粉中，該類小麥粉只規(guī)定其常規(guī)指標(biāo)，不涉及小麥粉的筋力強(qiáng)度。
10、擴(kuò)展資料：用小麥面粉調(diào)出低筋面粉的方法：如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉(千萬(wàn)不要用那種叫"餃子粉"的,那種面粉面筋很多的)和玉米淀粉4：1的比例調(diào)和而成。
11、 如果想更低筋，再加點(diǎn)玉米淀粉也可以。
12、2、如果你家只有高筋面粉，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉調(diào)配，也可以把高筋面粉放到微波爐里加熱2~3分鐘減少筋度再與淀粉調(diào)配成低筋面粉。
13、在烘焙中，低筋面粉一般適用于餅干和蛋糕還有鯛魚(yú)燒的制作。
14、3、如果我們是做蛋糕或者面包的話就可以用低筋面粉，但是如果會(huì)做面條的話最好還是用高筋面粉。
15、市面上有出售的低筋面粉，但是如果有時(shí)候需要低筋面粉，又不能在市場(chǎng)上購(gòu)買到的話就可以自己調(diào)了，所以，大家大可不必?fù)?dān)心沒(méi)有低筋面粉用。
16、參考資料來(lái)源：百度百科-小麥粉。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
標(biāo)簽：
免責(zé)聲明：本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！