“牛軋?zhí)恰边@個詞來源于日語的外來詞“ノンカタロウ”，意為“硬質(zhì)糖果”。在中文中，它被音譯為“牛軋?zhí)恰保珜嶋H上它的發(fā)音更接近于“nougat candy”。牛軋?zhí)鞘且环N傳統(tǒng)的甜點，主要由堅果、糖漿和蛋白等原料制成。它的口感酥脆香甜，深受人們喜愛。
制作牛軋?zhí)堑倪^程并不復雜，但需要一定的耐心和技巧。首先，將砂糖和水混合加熱至一定溫度，形成糖漿。接著，加入打發(fā)好的蛋白，攪拌均勻后加入烤熟的堅果，如杏仁或花生，快速翻拌均勻。最后，將混合物倒入模具中冷卻定型，切成小塊即可。成品牛軋?zhí)巧珴山瘘S，質(zhì)地緊密，每一口都能感受到堅果的香氣與甜蜜的味道。
牛軋?zhí)遣粌H美味，還富含營養(yǎng)。堅果中含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸以及多種維生素，而糖漿則提供了能量支持。因此，適量食用牛軋?zhí)遣粌H能帶來愉悅的味覺體驗，還能補充身體所需的能量和營養(yǎng)成分。不過，由于其含糖量較高，建議控制攝入量，避免過量食用導致健康問題。
隨著時代的發(fā)展，牛軋?zhí)且苍诓粩鄤?chuàng)新?，F(xiàn)代工藝使得牛軋?zhí)强梢該碛懈鄻拥目谖叮热缜煽肆ξ?、水果味等，滿足不同人群的需求。無論是作為日常零食還是節(jié)日禮品，牛軋?zhí)嵌际且豢钪档猛扑]的經(jīng)典美食。
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