根據(jù)對(duì)證據(jù)的新審查,沒(méi)有健康理由減少食用紅色或加工肉。這些說(shuō)法與大多數(shù)現(xiàn)有的飲食建議相抵觸,來(lái)自對(duì)西班牙和波蘭Cochrane中心領(lǐng)導(dǎo)的現(xiàn)有研究的回顧,該中心是評(píng)估醫(yī)學(xué)研究的全球合作的一部分。
數(shù)十年來(lái),許多健康機(jī)構(gòu)都說(shuō)我們應(yīng)該限制紅肉的攝入,因?yàn)樗娘柡椭竞亢芨撸徽J(rèn)為會(huì)增加膽固醇水平并引起心臟病。最近,紅色和加工肉都與癌癥有關(guān)。
但是,在最新的評(píng)論中,作者得出了不同的結(jié)論,因?yàn)樗麄兎謩e考慮了兩種主要的研究。最好的證據(jù)來(lái)自隨機(jī)試驗(yàn)。在這些方法中,一些參與者被幫助以某種方式改變飲食,例如少吃肉,而其他人則沒(méi)有。最后,比較了兩組人的健康狀況。
但是,這樣的試驗(yàn)既昂貴又難以進(jìn)行。根據(jù)一項(xiàng)估計(jì),只有約5%的營(yíng)養(yǎng)研究是高質(zhì)量的大型隨機(jī)試驗(yàn)。做研究只是觀察人們選擇無(wú)定向飲食的情況更為普遍。這些都被稱為觀察性研究,眾所周知,它們?nèi)菀桩a(chǎn)生偏差,并可能產(chǎn)生誤導(dǎo)性的結(jié)果。
加拿大哈利法克斯(Halifax)達(dá)爾豪西大學(xué)(Dalhousie University)的布拉德利·約翰斯頓(Bradley Johnston)和他的同事首先回顧了以前的所有觀察性研究,以研究食用紅色或加工肉類對(duì)健康的影響。這些指出了對(duì)死亡,心臟病和癌癥的“非常小的”不利影響。
然后他們分別回顧了在該領(lǐng)域進(jìn)行的12項(xiàng)隨機(jī)試驗(yàn),發(fā)現(xiàn)減少食用這些肉類的人對(duì)健康幾乎沒(méi)有益處?;谶@些發(fā)現(xiàn),作者得出結(jié)論,人們應(yīng)該“繼續(xù)食用當(dāng)前水平的紅色和加工肉,除非他們?cè)敢飧淖冏约?rdquo;。但是,他們補(bǔ)充說(shuō),由于動(dòng)物福利或環(huán)境原因,有些人可能希望改變飲食。
印第安納大學(xué)兒科和青少年比較有效性研究小組的蒂法尼·多赫蒂(Tiffany Doherty)在隨附的社論中寫道:“也許是時(shí)候停止在這一領(lǐng)域進(jìn)行觀察研究了。”
英國(guó)飲食協(xié)會(huì)的發(fā)言人杜安·梅洛爾(Duane Mellor)表示,人們不應(yīng)以建議為準(zhǔn),多吃紅肉。“這并不是說(shuō)我們可以撕毀指南并開始吃兩倍的肉。但是每周吃三遍紅肉不是問(wèn)題。”
標(biāo)簽: 加工肉類
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