植物性飲食可以幫助任何年齡的心臟

兩項(xiàng)新的研究表明，對(duì)于年輕人和老年人來說，吃有營養(yǎng)的植物性飲食可能會(huì)降低心臟病發(fā)作和其他類型心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

兩項(xiàng)研究均于周三發(fā)表在《美國心臟協(xié)會(huì)雜志》上。一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，在年輕時(shí)吃以植物為中心的飲食可以降低中年心臟病發(fā)作、中風(fēng)、心力衰竭和其他幾種心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。第二項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，食用可降低膽固醇水平的植物性食物可降低絕經(jīng)后婦女患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

雖然研究強(qiáng)調(diào)了多吃水果和蔬菜的重要性，但它并不表明嚴(yán)格的素食主義是獲得心臟健康益處所必需的。

“人們可以選擇盡可能接近天然的植物性食物，而不是高度加工的食物，”年輕成人研究的主要作者 Yuni Choi 在新聞發(fā)布會(huì)上說。Choi 是明尼蘇達(dá)大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院流行病學(xué)和社區(qū)衛(wèi)生部門的博士后研究員。“我們認(rèn)為個(gè)人可以不時(shí)適量加入動(dòng)物產(chǎn)品，例如非油炸家禽、非油炸魚、雞蛋和低脂乳制品。”

Choi 和她的團(tuán)隊(duì)分析了 4,946 名年齡在 18 至 30 歲之間的成年人的飲食和心血管疾病的發(fā)生情況，這些成年人參加了年輕人冠狀動(dòng)脈風(fēng)險(xiǎn)發(fā)展 (CARDIA) 研究。參與者的飲食信息是通過訪談收集的，他們沒有被告知吃什么。

根據(jù)已知的與心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的聯(lián)系，水果、蔬菜、豆類、堅(jiān)果和全谷物等食物被認(rèn)為是有益的，而炸土豆、高脂肪紅肉、咸味小吃、糕點(diǎn)和軟飲料等食物被認(rèn)為是有益的。被認(rèn)為是不利的。中性食物包括精制谷物、瘦肉和貝類。

在大約 30 年的隨訪期間，那些吃更有益的、以植物為中心的飲食、更少被認(rèn)為是有害的食物的人患心血管疾病的可能性降低了 52%。

隨著年齡增長，飲食改善最多的人患心血管疾病的可能性比飲食惡化最多的人低 61%。

“早期的研究集中在單一營養(yǎng)素或單一食物上，但關(guān)于以植物為中心的飲食和心血管疾病長期風(fēng)險(xiǎn)的數(shù)據(jù)很少，”崔說。

在另一項(xiàng)研究中，研究人員分析了 123,330 名參加?jì)D女健康倡議的女性的飲食，這些女性在堅(jiān)持食用被認(rèn)為是“組合飲食”一部分的食物方面進(jìn)行了評(píng)分，這些食物已經(jīng)被認(rèn)為可以降低“壞”低密度脂蛋白膽固醇。飲食包括堅(jiān)果;來自大豆、豆類或豆腐的植物蛋白;來自燕麥、大麥、秋葵、茄子、橙子、蘋果和漿果的粘性可溶性纖維;來自富含食物的植物甾醇和橄欖油、菜籽油和鱷梨中的單不飽和脂肪。它還允許有限量的飽和脂肪和膳食膽固醇。

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