根據(jù)塔夫茨大學(xué)弗里德曼營(yíng)養(yǎng)科學(xué)與政策學(xué)院研究人員的一項(xiàng)新研究，從 1999 年到 2018 年，兒童和青少年從超加工食品中攝入的卡路里占總卡路里攝入量的 61% 躍升至 67%。該研究于 2021 年 8 月 10 日發(fā)表在JAMA 上，分析了全國(guó) 33,795 名兒童和青少年的膳食攝入量。
“一些全麥面包和乳制品經(jīng)過(guò)超加工，它們比其他超加工食品更健康。加工可以使食物保持更長(zhǎng)時(shí)間的新鮮，可以使食品強(qiáng)化和豐富，并提高消費(fèi)者的便利性，”資深通訊作者張方方說(shuō)。弗里德曼學(xué)院的營(yíng)養(yǎng)流行病學(xué)家。“但許多超加工食品比未加工和最低限度加工的食品更不健康，含有更多的糖和鹽，纖維更少，兒童和青少年消費(fèi)量的增加令人擔(dān)憂。”
卡路里的最大峰值來(lái)自即食或即熱菜肴，如外賣(mài)和冷凍比薩餅和漢堡：卡路里的 2.2% 至 11.2%。卡路里的第二大峰值來(lái)自包裝的甜食和甜點(diǎn)，其消費(fèi)量從 10.6% 增長(zhǎng)到 12.9%。
非西班牙裔黑人 (10.3%) 和墨西哥裔美國(guó)人 (7.6%) 的超加工食品消費(fèi)量增幅大于非西班牙裔 (5.2%)。由于缺乏足夠的數(shù)據(jù)來(lái)允許跨調(diào)查周期進(jìn)行具有全國(guó)代表性的估計(jì)，因此未評(píng)估其他種族/族裔群體的趨勢(shì)。
父母教育和家庭收入的總體調(diào)查結(jié)果沒(méi)有統(tǒng)計(jì)學(xué)上的顯著差異。“缺乏基于父母教育和家庭收入的差異表明超加工食品在兒童飲食中普遍存在，”張說(shuō)。“這一發(fā)現(xiàn)支持研究人員需要更全面地跟蹤食品消費(fèi)趨勢(shì)，同時(shí)考慮到超加工食品的消費(fèi)。”
在研究期間，來(lái)自通常更健康的未加工或最低限度加工食品的卡路里從 28.8% 下降到 23.5%。其余百分比的卡路里來(lái)自中等加工食品，如奶酪和罐裝水果和蔬菜，以及消費(fèi)者添加的增味劑，如糖、蜂蜜、楓糖漿和黃油。
好消息是：含糖飲料的卡路里占總卡路里的比例從 10.8% 下降到 5.3%，下降了 51%。
標(biāo)簽： 青少年飲食
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