當(dāng)皮膚接觸陽光時(shí)會(huì)產(chǎn)生維生素 D;然而，我們也可以從食物中攝取維生素 D。它在體內(nèi)具有多種重要功能，但主要以促進(jìn)鈣吸收而著稱，這使其成為骨骼健康的重要營(yíng)養(yǎng)素。
在《歐洲臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》發(fā)表的一篇論文中，薩里的研究人員對(duì)全球黑人社區(qū)成員的維生素 D 和膳食攝入量進(jìn)行了系統(tǒng)審查。研究結(jié)果表明，非洲人后裔應(yīng)考慮服用維生素 D 補(bǔ)充劑并食用更多富含維生素 D 的食物。
研究人員發(fā)現(xiàn)，當(dāng)觀察生活在低緯度國(guó)家(如巴西和南非)的黑人時(shí)，維生素 D 充足。然而，在生活在高緯度地區(qū)的人中，例如在英國(guó)，維生素 D 缺乏和不足很常見。
薩里大學(xué)的研究人員的研究結(jié)果表明，需要在非洲-加勒比地區(qū)的人群中強(qiáng)調(diào)維生素 D 缺乏的意識(shí)，尤其是那些生活在英國(guó)等飲食維生素 D 攝入量低的國(guó)家的人群。
薩里大學(xué)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)系博士研究生 Rebecca Vearing 說：“由于我們的大部分維生素 D 來自暴露在陽光下，因此對(duì)許多人來說，獲得足夠的維生素 D 可能是一個(gè)真正的挑戰(zhàn)。這項(xiàng)研究表明，吃營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食，包括提供維生素 D 的食物——如油性魚、紅肉、蛋黃和強(qiáng)化食品，如早餐谷物——以及定期服用補(bǔ)充劑是提高維生素 D 狀態(tài)的關(guān)鍵。”
這些發(fā)現(xiàn)得到了The Journal of Nutrition發(fā)表的第二篇薩里論文的支持，研究人員研究了維生素 D 補(bǔ)充劑和陽光照射如何影響生活在英國(guó)和巴西的巴西婦女的健康。*
這項(xiàng)同類研究中的第一項(xiàng)研究檢查了以相同方式生活在不同國(guó)家的兩組具有相同種族身份和性別的群體，并研究了補(bǔ)充劑或陽光是否會(huì)改變其參與者的維生素 D 狀態(tài)。
研究人員在巴西和英國(guó)的不同緯度進(jìn)行了平行、雙盲、隨機(jī)、安慰劑對(duì)照試驗(yàn)，研究了 120 名健康的巴西女性。參與者被隨機(jī)選擇在冬季接受每日維生素 D 補(bǔ)充劑或安慰劑治療 12 周。
研究人員發(fā)現(xiàn)，盡管每個(gè)國(guó)家/地區(qū)的參與者對(duì)維生素 D 的飲食需求可能有很大差異，但在英國(guó)和巴西的冬季，適量補(bǔ)充維生素 D 是提高和維持足夠維生素 D 水平的非常有效的策略。
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