飲酒會增加對咸味食物的食欲

在墨爾本舉行的國際肥胖大會上發(fā)表的一項新研究表明，飲酒會增加對咸味食物的食欲，但不一定會導致體重增加。

酒精是能量密集的，但它有助于體重增加的證據(jù)尚無定論。造成這種情況的一個原因可能是迄今為止的研究通常是孤立地研究酒精的影響，而不是與其他飲食成分結(jié)合起來。

為了了解更多信息，澳大利亞悉尼大學的 Anda Grech 博士及其同事研究了酒精如何影響對不同類型食物的食欲以及隨后的卡路里攝入量。

“眾所周知，酒精會增加食欲，尤其是對咸味食物，這種現(xiàn)象被稱為‘開胃酒效應’，”該研究的主要作者 Grech 博士說。

“最近的研究表明，飲酒后FGF-21 的水平會增加，這種激素會增加蛋白質(zhì)的食欲并抑制對甜味的食欲。

“眾所周知，蛋白質(zhì)具有飽腹感。我們想知道人們在飲酒時是否會選擇更多富含蛋白質(zhì)的咸味食物，如果他們選擇了，額外膳食蛋白質(zhì)的飽腹感是否會導致他們整體攝入更少的卡路里，盡管酒精本身有額外的能量。”

Grech 博士分析了參加澳大利亞全國營養(yǎng)和體育活動調(diào)查的 9,341 名成年人的數(shù)據(jù)，該調(diào)查是澳大利亞有史以來規(guī)模最大、最全面的健康調(diào)查。該團隊使用了一種稱為營養(yǎng)幾何學的方法，該方法由團隊成員大衛(wèi)·勞本海默教授和斯蒂芬·辛普森教授發(fā)明，以檢測飲食中復雜的營養(yǎng)關(guān)聯(lián)。它解開了飲食的多維性，因為當一種營養(yǎng)素發(fā)生變化時，其他營養(yǎng)素也會隨之變化。該方法允許同時觀察多個成分并觀察營養(yǎng)素如何相互作用。

數(shù)據(jù)包括每個參與者在 24 小時內(nèi)消耗的食物和飲料的信息，在此期間消耗的能量總量以及這些能量中有多少來自蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和其他營養(yǎng)物質(zhì)。40% 的參與者飲酒。

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