膽堿是一種在肝臟中少量產(chǎn)生的必需營養(yǎng)素，存在于雞蛋、西蘭花、豆類、肉類和家禽等食物中，是人類健康的重要成分。一項新研究探討了膳食膽堿缺乏如何對身體產(chǎn)生不利影響，并且可能是阿爾茨海默病之謎中缺失的一塊。
據(jù)估計，超過 90% 的美國人沒有達到建議的每日膽堿攝入量。目前在小鼠身上進行的研究表明，膳食膽堿缺乏會對心臟、肝臟和其他器官產(chǎn)生深遠的負面影響。
缺乏足夠的膽堿也與阿爾茨海默病相關的大腦深刻變化有關。這些包括與疾病的兩個經(jīng)典標志的發(fā)展有關的病理學：淀粉樣斑塊，聚集在神經(jīng)元之間的細胞間隙中;和 tau 纏結，在神經(jīng)元體內(nèi)凝結。
由亞利桑那州立大學的科學家領導并發(fā)表在Aging Cell上的這項新研究描述了剝奪膳食膽堿的正常小鼠和缺乏膽堿的轉(zhuǎn)基因小鼠的病理，后者已經(jīng)表現(xiàn)出與該疾病相關的癥狀。在這兩種情況下，膳食膽堿缺乏都會導致 AD 小鼠的肝損傷、心臟增大和神經(jīng)系統(tǒng)改變，通常伴隨阿爾茨海默氏病，包括形成斑塊的 β 淀粉樣蛋白水平升高和與疾病相關的 tau 蛋白改變。
此外，該研究表明，小鼠缺乏膽堿會導致體重顯著增加、葡萄糖代謝改變(與糖尿病等疾病有關)以及運動技能缺陷。
該研究的資深作者、ASU-Banner 神經(jīng)退行性疾病研究中心的助理教授 Ramon Velazquez 表示，就人類而言，“這是一個雙重問題”。“首先，人們沒有達到醫(yī)學研究所 1998 年確定的膽堿每日攝入量。其次，大量文獻表明，推薦的每日攝入量對于大腦相關功能而言并不是最佳的。”
Ramon Velazquez 領導了一項關于膳食膽堿對大腦和其他器官的重要性的新研究。他是 ASU-Banner 神經(jīng)退行性疾病研究中心的研究員。
該研究強調(diào)了與膽堿缺乏癥相關的一系列身體和神經(jīng)變化。飲食中足夠的膽堿可降低氨基酸同型半胱氨酸的水平，同型半胱氨酸已被認為是導致神經(jīng)變性的神經(jīng)毒素，并且對于通過產(chǎn)生乙酰膽堿調(diào)節(jié)學習和記憶等功能很重要。
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